Χορταστικά λαχανικά

Ποιος είπε ότι με τα λαχανικά δεν χορταίνει κανείς; Και όμως υπάρχουν λαχανικά που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και μας δίνουν το αίσθημα της πληρότητας. Μας κάνουν, έτσι, να χορταίνουμε και να μην πεινάμε..

Η καθημερινή πρόσληψη των φυτικών ινών – 25 με 30 γραμμάρια την ημέρα – κρατάει το στομάχι μας γεμάτο και ταυτόχρονα μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού και του διαβήτη τύπου 2.

Ποια είναι λοιπόν, αυτά τα λαχανικά; Δείτε τις θερμίδες και τις φυτικές ίνες που περιέχει μισή κούπα περίπου απο τα παρακάτω λαχανικά:

• Αβοκάντο (1/4) -αν και θεωρητικά είναι φρούτο: 80 θερμίδες, 3,4 γραμμ. σε φυτικές ίνες
• Αγκινάρα (1 μεσαία): 64 θερμίδες, 10,4 γραμμ. σε φυτικές ίνες
• Ακτινίδιο: 45 θερμίδες, 4 γραμμ. σε φυτικές ίνες
• Αρακάς: 62 θερμίδες, 4,4 γραμμ. σε φυτικές ίνες
• Καρότα: 26 θερμίδες, 1,8 γραμμ. σε φυτικές ίνες
• Κουνουπίδι: 13 θερμίδες, 1,3 γραμμ. σε φυτικές ίνες
• Λαχανάκια Βρυξελλών: 28 θερμίδες, 2 γραμμ. σε φυτικές ίνες
• Ντομάτα: 16 θερμίδες, 1,1 γραμμ. σε φυτικές ίνες
• Μπρόκολο: 15 θερμίδες, 1,1 γραμμ. σε φυτικές ίνες
• Παντζάρια: 29 θερμίδες, 1,9 γραμμ. σε φυτικές ίνες
• Πατάτα: 128 θερμίδες, 3 γραμμ. σε φυτικές ίνες
• Σπαράγγια:  33 θερμίδες, 3 γραμμ. σε φυτικές ίνες

Γεμίστε το στομάχι σας με νοστιμότατα λαχανικά!

Μια σαλάτα την ημέρα τα κιλά τα κάνει πέρα

Οι σαλάτες είναι παρεξηγημένες. Ή κατέληξαν να είναι παρεξηγημένες όταν τις παραφορτώσαμε με πολλά υλικά, παχυντικά dressing και πολλά λιπαρά. Κάπως έτσι έπαψαν να είναι μια ισορροπημένη τροφή με θρεπτικά συστατικά και λίγες θερμίδες…

Ωστόσο, μια σαλάτα παραμένει ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να χάσετε βάρος και να παρατηρήσετε μια αξιοσημείωτη διαφορά στο σώμα σας. Ξεκινήστε να τρώτε μια σαλάτα, τουλάχιστον μία φορά την ημέρα και θα δούμε τα οφέλη που έχει για την υγεία σας.

Το γεγονός ότι οι σαλάτες και τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά περιέχουν φυτικές ίνες δεν είναι κάτι καινούργιο. Τα οφέλη τους στην ‘περιφέρειά’ σας είναι γεγονός​​. Περά από το γεγονός οτι τα επίπεδα χοληστερόλης παραμένουν χαμηλά και προλαμβάνεται η δυσκοιλιότητα, οι φυτικές ίνες σας δίνουν ένα αίσθημα πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Όταν φτιάχνονται σωστά, οι σαλάτες μπορούν να μειώσουν σημαντικά τις θερμίδες από την καθημερινή σας διατροφή. Ξεκινήστε το γεύμα σας με μία σαλάτα, έτσι όταν θα φτάσετε στο κύριο πιάτο, θα είστε ήδη αρκετά χορτασμένοι. Ακόμα και για κυρίως πιάτο μια σαλάτα μπορεί να σας χορτάσει χωρίς να σας προσθέσει περιττές θερμίδες: απλά αντί για μπέικον, προτιμήστε για την πρόσληψη πρωτεϊνών στο γεύμα σας, κοτόπουλο ή ένα βραστό αυγό.

Προσθέστε κινόα ή chia seeds και αντί για περίεργες σάλτσες, προτιμήστε το ελαιόλαδο για να περιχύσετε τη σαλάτα σας. Αναμείξτε το με σκόρδο, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και απολαύστε χωρίς ενοχές το νόστιμο αυτό dressing.

Σε αντίθεση με τα λιπαρά dressings και τα τυριά που έχουν “δυσφημήσει” τις σαλάτες τα τελευταία χρόνια, υπάρχουν ακόμη πολλές καλές υγιεινές επιλογές, που μπορούν να σας δώσουν τα καλά λιπαρά. Μισό αβοκάντο και μερικά καρύδια είναι μόνο μερικές από επιλογές σας, αρκεί βέβαια να είναι σε μικρές ποσότητες.

Αν πάλι στερέψατε απο ιδέες, δοκιμάστε αυτή την εύκολη και γρήγορη συνταγή μας:

Σαλάτα με λάχανο, πιπεριές και αβοκάντο

• μισό κόκκινο λάχανο, τριμμένο ή χοντροκομμένο αν προτιμάτε
• μισή κόκκινη πιπεριά
• μισή κίτρινη πιπεριά
• 1/3 αβοκάντο σε μικρά κομμάτια
• ελαιόλαδο
• χυμός από λεμόνι ή μοσχολέμονο
• λιναρόσπορος
• κόλιανδρος

Αναμείξτε όλα τα υλικά μαζί. Προσθέστε το λάδι και το λεμόνι και απολαύστε την!

Οι σούπερ τροφές του φθινοπώρου

Το φθινόπωρο φαίνεται ότι ήρθε για τα καλά, άλλωστε αυτό φαίνεται και από τα φρούτα και τα λαχανικά που βρίσκουμε πια στις λαϊκές αγορές και τα σουπερμάρκετ. ‘Ηδη κάνουν δειλά την εμφάνισή τους τα αγαπημένα μας ρόδια, που είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες (Α, C, Ε, φυλλικό οξύ), σίδηρο, κάλιο και φυτικές ίνες, αλλά με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Τα καρότα: μια ακόμη εξαιρετική πηγή φυτινών ινών, Β καροτίνης, κάλιου, βιταμινών C και K, καθώς και βιταμίνης Α, που προστατεύει τα μάτια και την όρασή μας. Οι κολοκύθες είναι ακόμη πλουσιότερες σε βιταμίνη Α, και ‘διασφαλίζουν’ έτσι υγιή όραση και την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού μας συστήματος.

Τέλος, τα παντζάρια, που  είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, βιταμίνη C θωρακίζουν τον οργανισμό μας απέναντι στις φθινοπωρινές ιώσεις και σε αρκετές ασθένειες.

Follow @modusvivendi_gr

Γιατί πρέπει να τρώμε πάντα πρωινό;

Παντού ακούμε ότι το πρωινό είναι το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας και ότι δεν πρέπει ποτέ να το παραλείπουμε. Αλλά είναι πραγματικά κάτι τέτοιο αλήθεια;

Η αλήθεια είναι ότι μετά από 8 ώρες (πάνω κάτω) ύπνου και μένοντας νηστικοί κατά τη διάρκεια της νύχτας, ο εγκέφαλος και οι μύες μας θέλουν ενέργεια και “καύσιμα” για να λειτουργήσουν. Η γλυκόζη που περιέχεται στα φαγητά μας δίνει αυτή την ενέργεια για να ξεκινήσουμε σωστά τη μέρα μας. Με το πρωινό οι ενήλικες καταφέρνουν να συγκεντρώνονται καλύτερα, να είναι πιο παραγωγικοί στην εργασία τους και να έχουν καλύτερη διάθεση. Για τα παιδιά και τους εφήβους το πρωινό είναι απαραίτητο για να βελτιώσουν τη μνήμη και τη δημιουργικότητά τους, να έχουν εστιασμένη την προσοχή τους στα μαθήματά τους, και να έχουν καλύτερη συμπεριφορά και επιδόσεις στο σχολείο.

Να ορισμένες συμβουλές για ένα σωστό πρωινό:

• Τρώτε νωρίς πρωινό. Καλό είναι να τρώτε πρωινό μέσα σε μία ώρα πρωινό από την ώρα που έχετε ξυπνήσει.
• Τρώτε πρωινό πλούσιο σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.
• Καθήστε στο τραπέζι για να φάτε το πρωινό σας. Αφιερώστε τουλάχιστον μισή ώρα για να καθήσετε και να φάτε το πρωινό σας. Μόνο έτσι θα το χαρείτε και θα συνεχίσετε απερίσπαστοι τη μέρα σας.

Τι λέτε; Το δοκιμάζουμε. Δεν είναι και τόσο δύσκολο.

Follow @modusvivendi_gr

Καρύδι, το δυναμωτικό

Nαι, το καρύδι, ως σύμβολο γονιμότητας και μακροζωίας, δεν θα μπορούσε παρά να είναι μία από τις καλύτερες φυτικές πηγές πρωτεΐνης.

Πλούσιο σε θερμίδες, αλλά πλούσιο και σε φυτικές ίνες, βιταμίνες Ε και B6, μαγνήσιο, ασβέστιο και αντιοξειδωτικά συστατικά. Επίσης, περιέχει φυτικές στερόλες και λιπαρά οξέα Ωμέγα 3, που λειτουργούν καταλυτικά για τον οργανισμό μας και την επιδερμίδα μας και μας προστατεύει από καρδιαγγειακές παθήσεις.

Βάλτε τα καρύδια στο καθημερινό σας πρόγραμμα, αλλά μην το παρακάνετε (μη ξεχνάτε ότι κρύβουν και πολλές θερμίδες)!

Ανακαλύ-πτοντας την κινόα

Τα τελευταία χρόνια οι συνήθειές μας γύρω από το φαγητό αλλάζουν συνεχώς και νέες γεύσεις έχουν προστεθεί στο καθημερινό διατροφικό μας λεξιλόγιο. Η κινόα εξελίσσεται σε νέα διατρoφική τρέλα και, ίσως, όχι άδικα. Με μεγάλη διαθρεπτική αξία, μοιάζει με δημητριακό, αλλά στην πραγματικότητα είναι σπόρος, ο αποξηραμένος καρπός του φυτού της κινόα, που καλλιεργούσαν οι Ίνκας στις Άνδεις ήδη από το 3.000 π.Χ. και μάλιστα, είναι πιο κοντά στις οικογένειες των παντζαριών και του σπανακιού παρά στα δημητριακά.

Είναι μια εξαιρετικά καλή πηγή φυτικών ινών και με μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, καθώς περιέχει τα 10 απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται να παίρνουμε από το φαγητό μας. Επίσης, είναι πλούσια σε λιπαρά οξέα Ωμέγα 3, και καλή πηγή φωσφώρου, μαγνησίου και σιδήρου. Δεν έχει γλουτένη, χωνεύεται εύκολα από το πεπτικό σύστημα και βοηθάει στην αιμάτωση του εγκεφάλου για την καλύτερη συγκέντρωση και απόδοσή μας.

Το μαγείρεμά της είναι εξαιρετικά εύκολο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως το ρύζι ή το κουσκούς. Ωστόσο, πρέπει να την πλύνετε πολύ καλά, καθώς η φλούδα της μπορεί να δώσει μια πικρή γεύση στο φαγητό, και να την βράσετε στη διπλάσια ποσότητα νερού. Μπορείτε να την απολαύσετε σκέτη ή να την αναμείξετε με λαχανικά, όσπρια ή ό,τι άλλο επιθυμείτε!