Archives for posts with tag: τροφές

Μερικές τροφές έχουν τον απόλυτο σύντροφό τους, εκείνον που την αναδεικνύει καλύτερα από όλους και πριν παρεξηγηθούμε, ας εξηγηθούμε.

Υπάρχουν ορισμένες τροφές που όταν καταναλωθούν μαζί μπορούν να αναδείξουν τα διατροφικά τους οφέλη με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.

Η διατροφολόγος Shira Lenchewski, RD μιλάει για τον όρο “βιοδιαθεσιμότητα” που χρησιμοποιείται για να περιγράψει πόσο εύκολα μια θρεπτική ουσία διασπάται, απορροφάται και χρησιμοποιείται από τον οργανισμό. Τα τρόφιμα μπορούν να εργαστούν μεταξύ τους για να ενισχυθεί αυτή η βιοδιαθεσιμότητα, επιτρέποντας να αναδειχτούν καλύτερα και με τον πιο αποτελεσματικό τρόπο για το σώμα μας τα θρεπτικά συστατικά των τροφών.

Το παρακάτω infograph από το website της Lauren Conrad αναφέρει τους τέλειους συνδυασμούς:

  • η ντομάτα με το αβοκάντο δρουν κατά του καρκίνου,
  • η γλυκοπατάτα με το λάδι της καρύδας μας δίνουν ένα πιο υγιές δέρμα,
  • το πλιγούρι βρώμης με το φυστικοβούτυρο μας δίνουν ενέργεια για όλη τη μέρα,
  • τα μήλα και η σοκολάτα κρατούν υγιή την καρδιά μας,
  • μαύρα φασόλια και λάιμ για καθαρούς πνεύμονες,
  • αμύγδαλα και το γιαούρτι για την υγεία των οστών μας,
  • βραστά αυγά και μπανάνες ιδανικά για τόνωση του μεταβολισμού μας
  • λεμόνι και το kale για μυική ενδυνάμωση
  • kombucha τσάι με κάσιους ενισχύουν το ανοσοποιητικό και
  • σκόρδο και ψάρι ως το τέλειο αντιφλεγμονώδες.

duets

Πηγή: laurenconrad.com

Advertisements

Όλοι έχουμε ακούσει για τα περίφημα 10 ποτήρια νερό που πρέπει να πίνουμε καθημερινά και έχουμε πιάσει τον εαυτό μας με ένα μπουκάλι στο χέρι για να πίνουμε περισσότερο νερό. Μάλλον, όμως, δεν υπάρχει μια μαγική φόρμουλα ως προς το πόσο νερό πρέπει να καταναλώνουμε μέσα στην ημέρα μας, το σίγουρο είναι πάντως ότι συμβάλλει στην καλή λειτουργία του οργανισμού και στην αποβολή των τοξίνων, για να μη μιλήσουμε για τις ευεργετικές του επιδράσεις στην επιδερμίδα μας ή και στην όρεξή μας. Κάτι εξαιρετικά απαραίτητο για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες.

Το πόσο νερό πρέπει να πίνουμε εξαρτάται κατά πολύ από το πόσο χάνουμε μέσα στη μέρα. Η ποσότητα αυτή αλλάζει αν πρόκειται για μια ζεστή μέρα μετά το γυμναστήριο ή μια μέρα στο γραφείο και παράγοντες, όπως εγκυμοσύνη, θηλασμός ή κάποια αδυναμία, παίζουν κι αυτοί καθοριστικό ρόλο.

Φωτογραφία: Greg Riegler

Αλλά, υπό κανονικές συνθήκες (αν μπορεί να υπάρξει κάτι τέτοιο φυσικά), οι γυναίκες χρειάζεται να καταναλώνουν για την καλή ενυδάτωση του οργανισμού τους γύρω στα 2.5 λίτρα καθημερινά. Αν τρώμε σχετικά υγιεινά, περίπου το 20% της καθημερινής μας δόσης νερού προέρχεται από το φαγητό. Λαχανικά και φρούτα, όπως τώρα το καλοκαίρι το καρπούζι και οι ντομάτες, που περιέχουν μεγαλό ποσοστό νερού, μπορεί να μας παρέχουν την ενυδάτωση που χρειαζόμαστε.

Το υπόλοιπο ποσοστό προέρχεται συνήθως από τα ποικίλης φύσης υγρά που καταναλώνουμε, όπως χυμοί, γάλα καφές, τσάι, αλλά και κρασί ή μπύρα, έστω και αν οι τελευταίες δεν είναι οι καλύτερες και πιο υγιεινές επιλογές.

Υπάρχουν πάντοτε μερικά tricks που θα μας κάνουν να πίνουμε περισσότερο νερό μέσα στη μέρα μας ή υπάρχουν και τρόποι να δώσουμε πιο ενδιαφέρουσα γεύση στο αγαπημένο μας νερό.

Ας δώσουμε αυτό το καλοκαίρι στον εαυτό μας το νερό που χρειάζεται!


Για άλλη μια φορά, η Google κάνει τη ζωή μας πιο εύκολη και στη συγκεκριμένη περίπτωση την διατροφή μας. Το Δεκέμβριο του 2013 λάνσαρε χωρίς τυμπανοκρουσίες ένα νέο εργαλείο που μας δίνει τη δυνατότητα να συγκρίνουμε τη διατροφική αξία διαφορετικών τροφών, φρούτων και λαχανικών.

Αν θέλεις, παραδείγματος χάριν, να συγκρίνεις τα λιπαρά, τις θερμίδες, τη ζάχαρη και ό,τι άλλο περιέχουν δεν έχεις παρά να πληκτρολογήσεις τη λέξη compare και τις 2 τροφές που θες να αντιπαραβάλλεις. Αμέσως θα εμφανίστουν φωτογραφίες και ένας αρκετά αναλυτικός πίνακας με τα συστατικά κάθε τροφής.

Εμείς αποφασίσαμε να  συγκρίνουμε τα μήλα με τα πορτοκάλια:

apples

Αλλά και τα φυστίκια με τα αμύγδαλα:

peanutsVsalmonds

Και να μην το ξεχάσουμε! Έχεις να επιλέξεις από τις τροφές που θες τις ποικιλίες (για φρούτα), τον τρόπο μαγειρέματος και τα διαφορετικά μέρη (για κρέας και κοτόπουλο), τα διαφορετικά είδη (για ψάρια) και πολλά πολλά ακόμη.

Just type and learn!


Όταν ακούμε τον όρο οστεοπόρωση το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο νου είναι να καταναλώνουμε σχεδόν αποκλειστικά γαλακτοκομικά προϊόντα για να την καταπολεμήσουμε. Ωστόσο κάτι τέτοιο δεν είναι όλη η αλήθεια. Πιο σημαντικό είναι να αποφεύγουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τον καφέ και το αλκοόλ και να καταναλώνουμε τροφές πλούσιες σε ασβέστιο, μαγνήσιο, βιταμίνη Κ και βόριο.

Ποιες τροφές είναι πλούσιες σε αυτά;

Τα πράσινα φασολάκια είναι πλούσια σε βιταμίνη Κ που ενεργοποιεί την οστεοκαλσίνη, μια πρωτεΐνη που συμβάλλει στη βελτίωση της οστικής μάζας και μειώνει τον κίνδυνο καταγμάτων. Έχουν, επίσης, υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β6 και φυλλικό (φολικό) οξύ, δύο θρεπτικά συστατικά που δρουν προστατευτικά για την υγεία των οστών, όπως και το μπρόκολο, που είναι πλούσιο και σε βιταμίνη C και βελτιώνει σημαντικά την απορρόφηση του ασβεστίου από τον οργανισμό. Το ίδιο ακριβώς ισχύει και για το αγαπημένο μας λάχανο.

broccoli

Μπορεί το μαρούλι να είναι κάπως παρεξηγημένο και να έχει μικρή διατροφική αξία, αλλά περιέχει τα συστατικά εκείνα που είναι σημαντικά για την υγεία των οστών μας, όπως ασβέστιο, βιταμίνη Κ1 και βόριο. Το σπανάκι και αυτό με τη σειρά του χάρη στη βιταμίνη Β6, στο μαγνήσιο και ασβέστιο που περιέχει, προστατεύει τα κόκκαλά μας και ειδικά, αν προσθέσετε λεμόνι, που κάνει το σπανάκι να βγάλει όλα του τα θρεπτικά συστατικά. Το λεμόνι, άλλωστε, από μόνο του βοηθάει και αυτό στην καλύτερη απορρόφηση του ασβεστίου.asparragus

Άλλες τροφές, όπως ο μαϊντανός που μειώνει τη δραστηριότητα των οστεοκλαστών, των κυττάρων εκείνων που μπορούν να κάνουν τα οστά πιο εύθραστα, τα σπαράγγια,  που είναι και της εποχής, η βρώμη και το πράσινο τσάι συμβάλλουν σημαντικά στην υγεία των οστών μας.

Ας χτίσουμε, λοιπόν, τα οστά μας γερά και υγιή!


Πόσο αλήθεια είναι 200 θερμίδες; Θα μου πείτε αυτό αλλάζει από τροφή σε τροφή και από πιάτο σε πιάτο. Το Wisegeek.com υπολόγισε για εμάς ακριβώς αυτό: πώς φαίνονται σε ένα πιάτο διαφορετικές τροφές που περιέχουν 200 θερμίδες. Η εικόνα μιλάει από μόνη της.

Αν σκεφτεί κανείς ότι ένα ολόκληρο πιάτο του μπρόκολου περιέχει τον ίδιο αριθμό θερμίδων με μια μικρή κουταλιά βούτυρο ή μια χούφτα ξηρούς καρπούς, τότε μάλλον θα σκεφτούμε πολύ καλύτερα τι θα φάμε την επόμενη φορά!

Μήλα: 385 γραμμάρια

Μπρόκολο: 588 γραμμάρια

Αβοκάντο: 125 γραμμάρια

Βίδες (άβραστες): 56 γραμμάρια

Hot Dog: 66 γραμμάρια

Ψημένα αμύγδαλα: 35 γραμμάρια

Δείτε πολύ περισσότερες τροφές εδώ.


Η προσοχή για τη σιλουέτα μας και η εμμονή μας συχνά για υγιεινή διατροφή μάς έχει οδηγήσει τα τελευταία χρόνια σε μια διαρκή αναζήτηση ή και επανανακάλυψη φυτικών και φυσικών προϊόντων. ‘Ετσι κατά καιρούς, βλέπουμε να εξαπλώνονται σε Αμερική και Ευρώπη και να γίνονται μόδα διαφόρων ειδών υγιεινές τροφές, είτε αυτές λέγονται κινόα, κεχρί ή και κία (Chia seeds), που φαίνεται να είναι η νέα διατροφική τρέλα αυτό τον καιρό στην Αμερική.

H ιστορία των σπόρων Chia φαίνεται να χάνεται στο χρόνο, καθώς ήταν από τα κύρια συστατικά της διατροφής των Αζτέκων πολεμιστών και η ίδια η λέξη ‘chia’ σημαίνει δύναμη στη γλώσσα των Μάγια. Ο θρύλος, άλλωστε, θέλει μια κουταλιά από τους μικροσκοπικούς αυτούς σπόρους, που μοιάζουν με τον παπαρουνόσπορο, να είναι αρκετή να τους κρατήσει κατά τη διάρκεια των μακρών και κουραστικών ημερών τους.

Οι σπόροι αυτοί περιέχουν φυσικά αντιοξειδωτικά, είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και ασβέστιο και είναι από τις πλουσιότερες φυτικές πηγές λιπαρών οξέων Ωμέγα 3. Έχουν την ικανότητα να απορροφούν νερό, κάνοντας έτσι πιο παχύρευστες και γεμάτες τις σούπες, και κρατώντας μας για πολύ περισσότερη ώρα χορτάτους. Τέλος, χάρη στην τραγανή τους υφή, μπορείτε να πασπαλίσετε μπισκότα και muffins ή να τους βάλετε στη σαλάτα ή στο γιαούρτι σας!


Πολλά ακούμε για τροφές και συμπληρώματα διατροφής που μπορούν να μας γεμίσουν ενέργεια, να βελτιώσουν την προσοχή και συγκέντρωσή μας και να ακονίσουν τη μνήμη μας. Ισχύουν άραγε όλα αυτά;

Η αλήθεια είναι ότι δεν υπάρχει κάποια μαγική τροφή, που θα ανεβάσει αυτόματα τον δείκτη νοημοσύνης μας και θα μας κάνει εξυπνότερους, αλλά μερικές ουσίες, όπως η καφεΐνη (σε σωστή δόση βέβαια) μας δίνει ενέργεια και μας βοηθάει να μένουμε συγκεντρωμένοι. Η γλυκόζη, επίσης, που το σώμα μας μεταβολίζει από τις τροφές, ενεργοποιεί σκέψη και μνήμη.

cup of coffee

Έχουμε και άλλες φορές μιλήσει σε αυτό το blog για τη σημασία του πρωινού. Απαραίτητα καύσιμα του μυαλού είναι τα δημητριακά ολικής άλεσης, γαλακτοκομικά προϊόντα και φρούτα. Τα δημητριακά όπως και το αβοκάντο με τα ‘καλά λιπαρά’ του εξασφαλίζουν την καλή κυκλοφορία του αίματος και ‘πυροδοτούν’ τα εγκεφαλικά κύτταρα.

Μια καλή πηγή πρωτεϊνών που σχετίζεται με την εγκεφαλική λειτουργία είναι τα ψάρια, που είναι πλούσια σε λιπαρά οξέα Ω3, όπως ο σολωμός που καλό είναι να τον βάλουμε στο εβδομαδιαίο μας πρόγραμμα. Ξηροί καρποί και μαύρη σοκολάτα σε μικρές βέβαια δόσεις, γνωστές τροφές για την αντιοξειδωτική τους δράση, ενεργοποιούν το μεταβολισμό και τη νοητική λειτουργία.

Τέλος, διάφορα συμπληρώματα διατροφής με βιταμίνες B, C, E ή μαγνήσιο κ.ά., υπόσχονται συγκέντρωση και καλή μνήμη, αλλά η αλήθεια είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιούνται μόνο από τους ανθρώπους των οποιών η διατροφή δε τους τα παρέχει,και πάντα σύμφωνα με τη γνώμη ενός γιατρού.

Όσο τετριμμένο κι αν ακούγεται, μια ισορροπημένη διατροφή παραμένει το α και το ω για τη καλή λειτουργία του μυαλού και του πνεύματός μας.


Σίγουρα υπάρχουν πολλοί λόγοι που δεν μας επιτρέπουν να χάσουμε βάρος, αλλά υπάρχουν ορισμένες τροφές που συμβάλλουν στην απόκτηση πρόσθετου βάρους με τα χρόνια, σύμφωνα με μια έρευνα του Πανεπιστημίου του Harvard, που δημοσιεύτηκε στο The New England Journal of Medicine. Η έρευνα αυτή που διεξήχθη για πάνω από 20 χρόνια, έδειξε ότι περισσότεροι από 100,000 άνδρες και γυναίκες, των οποίων το βάρος μετριόταν ανά 4 χρόνια, είχαν πάρει 1,5 με 2 κιλά αυτό το χρονικό διάστημα. Αυτό σημαίνει γύρω στα 8 κιλά στα 20 χρόνια.

Κύριος εχθρός της σιλουέτας μας, σύμφωνα με την έρευνα, αποδεικνύεται η πατάτα σε όλες της τις μορφές (τηγανιτές, τσιπς και λιγότερο βραστές ή σε πουρέ). Αυτό ίσως έχει να κάνει, όπως λένε οι ερευνητές, με το γεγονός ότι το άμυλο και οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες ανεβάζουν τη γλυκόζη στο αίμα και την ινσουλίνη, δημιουργώντας το συναίσθημα της πείνας και κάνοντάς μας να τρώμε ακόμη περισσότερο στο επόμενό μας γεύμα.

Αναψυκτικά, αλκοόλ και επεξεργασμένο κρέας είναι υπεύθυνα κι αυτά με τη σειρά τους στην αύξηση του βάρους μας μέσα στα χρόνια. Από την άλλη, υπάρχουν τροφές που μας βοηθούν να χάσουμε βάρος, όπως το γιαούρτι, τα λαχανικά, οι ξηροί καρποί και τα δημητριακά. Δε σημαίνει ότι δεν περιέχουν κι αυτές λίπη και θερμίδες, απλά τρώγοντάς τέτοιες τροφές συχνά μας βάζει σε ένα πρόγραμμα και μας κάνει να αποφεύγουμε άλλα πιο ανθυγιεινά φαγητά.

Τέλος, η έρευνα καταδεικνύει τη σημασία της άσκησης και γυμναστικής, αλλά και του ύπνου στη διατήρηση της σιλουέτας μας. Άνθρωποι που αθλούνταν και κοιμόντουσαν 8 ώρες την ημέρα είχαν λιγότερες πιθανότητες να πάρουν βάρος.

Μήπως ήρθε η ώρα να πάρουμε τη διατροφή μας πιο σοβαρά;


Πολλές φορές και σε αυτό το blog, έχουμε αναφέρει ποιες τροφές κάνουν καλό σε συγκεκριμένα όργανα του σώματός μας, έχετε, όμως, ποτέ φανταστεί ότι μερικές τροφές μοιάζουν κιόλας σε σχήμα με το μέρος του ανθρώπινου σώματος που οφελούν;

Δείτε μερικά χαρακτηριστικά παραδείγματα:

Καρύδι - Εγκέφαλος

Καρότο - Μάτια

Σέλερυ - Οστά

Ginger - Στομάχι

Γλυκοπατάτα - Πάγκρεας

Πηγή: 24ωρο (ευχαριστούμε Β.)


Θέλετε εδώ και τώρα να ενεργοποιήσετε και να δώσετε ώθηση στο μεταβολισμό σας;  Υπάρχουν ορισμένες τροφές, όπως το γιαούρτι,τα  αμύγδαλα, το πράσινο τσάι, η γαλοπούλα, τα φασόλια, το σπανάκι, τα μήλα, η κανέλα και άλλα, που μπορεί να τον κινητοποιήσουν άμεσα.

Σίγουρα, βέβαια, η άσκηση και η γυμναστική θα βοηθήσουν ακόμη περισσότερο.


Από τότε που βγήκε για πρώτη φορά στη δημοσιότητα το 1992 από το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών η γνωστή μας πια διατροφική πυραμίδα, πολλά πράγματα γύρω από τη διατροφή έχουν αλλάξει. Μπορεί οι βασικές αρχές να παραμένουν οι ίδιες, όπως το να καταναλώνουμε πολλά φρούτα και λαχανικά και να αποφεύγουμε το κόκκινο κρέας, αλλά η νέα διατροφική πυραμίδα παρουσιάζει με νέο τρόπο τις διαφορετικές κατηγορίες τροφών και ενσωματώνει για πρώτη φορά την άσκηση ως βασικό συστατικό στοιχείο της πυραμίδας.

Παλαιότερη διατροφική πυραμίδα

Παλαιά διατροφική πυραμίδα

Η παλαιότερη πυραμίδα παρουσιάζει ιεραρχικά τις τροφές που πρέπει να καταναλώνουμε σε οριζόντια διάταξη, έχοντας στη βάση της τις τροφές που μπορούμε να καταναλώνουμε πολλές φορές την εβδομάδα και προχωρώντας προς την κορυφή τις τροφές που πρέπει να καταναλώνουμε πολύ λιγότερο.

Στη νέα πυραμίδα οι τροφές παρουσιάζονται σαν ένα πρίσμα με κάθετη διάταξη, δείχνοντας έτσι την ποικιλία που μπορεί να έχει το καθημερινό μας γεύμα αλλά με το μικρότερο ή μεγαλύτερο μερίδιο που  αναλογεί σε κάθε τροφή, ενώ παράλληλα η άσκηση θα μας βοηθήσει να ανέβουμε στην κορυφή αυτή της πυραμίδας.

Νέα διατροφική πυραμίδα

Νέα διατροφική πυραμίδα

%d bloggers like this: