Archives for posts with tag: λαχανικά

Το φθινόπωρο φαίνεται ότι ήρθε για τα καλά, άλλωστε αυτό φαίνεται και από τα φρούτα και τα λαχανικά που βρίσκουμε πια στις λαϊκές αγορές και τα σουπερμάρκετ. ‘Ηδη κάνουν δειλά την εμφάνισή τους τα αγαπημένα μας ρόδια, που είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες (Α, C, Ε, φυλλικό οξύ), σίδηρο, κάλιο και φυτικές ίνες, αλλά με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Τα καρότα: μια ακόμη εξαιρετική πηγή φυτινών ινών, Β καροτίνης, κάλιου, βιταμινών C και K, καθώς και βιταμίνης Α, που προστατεύει τα μάτια και την όρασή μας. Οι κολοκύθες είναι ακόμη πλουσιότερες σε βιταμίνη Α, και ‘διασφαλίζουν’ έτσι υγιή όραση και την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού μας συστήματος.

Τέλος, τα παντζάρια, που  είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, βιταμίνη C θωρακίζουν τον οργανισμό μας απέναντι στις φθινοπωρινές ιώσεις και σε αρκετές ασθένειες.

Advertisements

Έτοιμες για παραλία; Πριν όμως ξεκινήσετε για την παραλία καλό είναι να ξέρετε τι πρέπει να αποφεύγετε και κυρίως εκείνες τις τροφές που σας φουσκώνουν και θα σας κάνουν να νιώσετε άβολα φορώντας το bikini σας.

Πρώτο και κύριο τα ανθρακούχα ποτά: έστω και αν έχετε αντικαταστήσει τα ‘αμαρτωλά’ αναψυκτικά τύπου κόκα κόλα με ανθρακούχο νερό  για να αποφεύγετε τις θερμίδες, δεν έχετε έτσι, όμως, καταφέρει να αποφύγετε το πρήξιμο στην κοιλιά.

Αλάτι: Καλό είναι να αποφεύγετε τα αλμυρά snacks και φαγητά, μπορεί να μην σας φουσκώνουν τόσο, αλλά κρατούν από τον οργανισμό σας αρκετό νερό. Επιλέξετε τροφές με χαμηλότερα επίπεδα νατρίου για να σας βοηθήσουν να αισθανθείτε καλύτερα πριν πάτε στη θάλασσα.

 

peaches

Λαχανικά όπως το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο. Μπορεί να είναι ιδανικά για υγιεινή διατροφή και απώλεια βάρους, ωστόσο περιέχουν ένα σύνθετο σάκχαρο που ονομάζεται ραφινόζη που είναι γνωστό ότι μας προκαλεί φούσκωμα.

Τσίχλα: μπορεί το μάσημα τσίχλας να είναι σχετικά αβλαβές, ωστόσο μπορεί πραγματικά να προκαλέσει την κοιλιά σας να πρηστεί. Ο λόγος απλός: ‘καταπίνουμε’ μεγάλες ποσότητες αέρα.

Γαλακτοκομικά: Και ειδικά αν έχετε οποιαδήποτε μορφή δυσανεξίας στη λακτόζη, αποφύγετέ τα πριν βγείτε στην παραλία.

‘Ετοιμες; Φύγαμε!


Να σου που μπαίνει σιγά σιγά το καλοκαίρι και ξεκινούν τα πρώτα λαχταριστά καλοκαιρινά φρούτα. Τα βερίκοκα, τα κεράσια, οι βανίλιες, τα δαμάσκηνα, τα νεκταρίνια, τα μούσμουλα (μέχρι το τέλος του μήνα) κάνουν την εμφανισή τους και νοστιμεύουν τις μέρες του Ιουνίου μας. Την εμφάνισή τους κάνουν και τα πρώτα καρπούζια και πεπόνια της χρονιάς.  Συνεχίζουν την πορεία τους στα καλάθια μας και οι φράουλες και τα πορτοκάλια.

Ολόφρεσκα και γεμάτα αρώματα λαχανικά αυτή την εποχή είναι οι ντομάτες, τα αγγουράκια, τα κρεμμύδια, οι πιπεριές, ο μαϊντανός, το σπανάκι, τα ραπανάκια, ο αρακάς, τα κολοκυθάκια, οι μελιτζάνες, τα αβοκάντο και τα φασολάκια. Και δεν τελειώνουν εδώ:  βρείτε στις λαϊκές και νοστιμότατα αντίδια, βλήτα, καρότα, λάχανα, μάραθο, παντζάρια, ραδίκια, σέλινο και σέσκουλα.

Πλούσια η σοδειά μας και αυτό το καλοκαίρι!


Μάιος και το καλάθι αυτού του μήνα έχει όλα τα καλά:

  • Αρακάς
  • Μάραθος
  • Μυρώνια
  • Καυκαλήθρες
  • Σπαράγγια
  • Παντζάρια

beetroot

  • Φασολάκια
  • Φρέσκια κρεμμύδακια
  • Χόρτα
  • Ντομάτες
  • Πορτοκάλια (Βαλέντσια)
  • Φράουλες

Τώρα ξεκινούν τα βερύκοκα, κεράσια, κορόμηλα, μούσμουλα και τα πρώτα πεπόνια.


Τους κανόνες της καλής στοματικής υγιεινής όλοι τους ξέρουμε: βούρτισμα πρωί-βράδυ, νήμα καθημερινά και επίσκεψη στον οδοντογιατρό μας 2 φορές το χρόνο. Υπάρχουν, όμως, και άλλοι παράγοντες που παίζουν σημαντικό ρόλο για την υγεία των δοντιών μας, όπως η διατροφή μας που επηρεάζει κάθε κύτταρο του σώματός μας – πόσο δε μάλλον τα δόντια μας;

Λίγο πολύ όλοι γνωρίζουμε πόσο κακό κάνουν η ζάχαρη και οι πλούσιες σε άμυλο τροφές τα δόντια μας, αλλά γνωρίζουμε ότι και το να πλένουμε τα δόντια μας αρκετά συχνά, μετά την κατανάλωση γλυκών ή αναψυκτικών, μπορεί να προκαλέσει πρόσθετη φθορά, καθώς “μαλακώνει” ακόμη περισσότερο το σμάλτο τους;

Φωτό: juliaf

Αλλά ξέρετε ότι υπάρχουν και τροφές που είναι καλές για τα δόντια; Είναι εκείνες, που διεγείρουν την παραγωγή σάλιου, καθώς το σάλιο δρα ως προστατευτικός παράγοντας κατά της τερηδόνας, της περιοδοντίτιδας, των λοιμώξεων του βλεννογόνου του στόματος κ.ά. Να μερικές από αυτές:

  • Τυρί. Χαμηλό σε ζάχαρη και πλούσιο σε ασβέστιο είναι μια καλή επιλογή για τα δόντια, καθώς περιέχει και καζεΐνη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο γάλα και ενισχύει την επιφάνεια των δοντιών.
  • Ξυλιτόλη. Δεν είναι συχνό να ακούμε “καλά λόγια” για υποκατάστατα ζάχαρης, αλλά η ξυλιτόλη, που θα τη βρούμε σε πολλές τσίχλες χωρίς ζάχαρη, αποτελεί μάλλον την εξαίρεση. Το υποκατάστατο αυτό ζάχαρης μειώνει την οδοντική πλάκα, καθώς αποτρέπει μικρόβια και άλλου τύπου επιβλαβείς μικροοργανισμούς να δράσουν κατά του σμάλτου των δοντιών μας.
  • Σέλερυ. Τα περισσότερα φρέσκα λαχανικά, όταν καταναλώνονται ωμά, είναι καλά για τα δόντια, καθώς λόγω των ινών που περιέχουν, απαιτούν καλόμάσημα, γεγονός που ενεργοποιεί την παραγωγή του σιελού.
  • Αχλάδια. Αντίστοιχα με τα λαχανικά και τα φρούτα ωμά κινητοποιούν την παραγωγή του σάλιου και ειδικά τα αχλάδια, που, σύμφωνα με μια παλαιότερη έρευνα, δρουν πιο αποτελεσματικά στην εξουδετέρωση των οξέων απ’ ότι άλλα φρούτα όπως οι μπανάνες, τα μήλα και τα μανταρίνια.
  • Γιαούρτι. Με την καζεΐνη, αλλά και το ασβέστιο και τα φωσφορικά άλατα που περιέχει αναδομεί την επιφάνεια των δοντιών μας.

Πώς ζούσαμε πριν από το ηλεκτρικό ψυγείο; Και μην μου πείτε με το ψυγείο πάγου. Εννοώ πώς διατηρούσαμε το φαγητό πριν η τεχνολογία, παλαιά και νέα, μας βοηθήσει με τη συντήρηση των τροφίμων. Ο Κορεάτης designer Jihyum Ryou βάλθηκε να μας μάθει ή να μας ξαναθυμίσει τους τρόπους και τις συνθήκες εκείνες με τις οποίες μπορούμε να συντηρούμε φυσικά και οικολογικά τρόφιμα, λαχανικά και φρούτα, έτσι όπως το κάναμε παλιά.

Στο project του “Save Food from the Fridge” (“Σώστε το φαγητό από το ψυγείο”) δημιουργεί ξανά από την αρχή τις συνθήκες της προφορικής αυτής παράδοσης με μια βέβαια πιο arty και καλλιτεχνική ματιά. Εστιάζει στη συντήρηση τροφίμων με μια σειρά ‘έξυπνων eco-friendly’ αντικειμένων σχεδιασμένων έτσι ώστε να αποφεύγεται κάθε σπατάλη.

Η συμβίωση των μήλων με τις πατάτες

Συγκεκριμένα, ο Ryou τοποθετεί μαζί μήλα και πατάτες, καθώς τα μήλα εκλύουν μεγάλη ποσότητα αιθυλένιου, που επιταχύνει την ωρίμανση (άρα και το σάπισμα) όλων των άλλων φρούτων που βρίσκονται κοντά, αλλά όταν βρίσκονται δίπλα σε πατάτες τις αποτρέπουν από το να βγάζουν τα γνωστά τους βλαστάρια.

Σε κάθετη θέση

Για τα λαχανικά που έχουν ρίζες στο χώμα δημιούργησε ένα ράφι με άμμο που βοηθά να διατηρείται η σωστή υγρασία και τα τοποθετεί σε κάθετη θέση για να παραμένουν φρέσκα για μεγαλύτερο διάστημα.

Η σωστή υγρασία

Κάτω από λαχανικά, όπως κολοκύθια, μελιτζάνες, αγγούρια τοποθετεί ένα δοχείο με νερό που τα βοηθά να ‘υγραίνονται’ τους και, έτσι, να παραμένουν φρέσκα.

Πόσο φρέσκα είναι τα αβγά;

Ακόμη και για τα αβγά υπάρχει λύση να διατηρηθούν εκτός ψυγείου και να μην απορροφήσουν τις οσμές των υπολοίπων τροφίμων. Και για να τσεκάρει κανείς πόσο φρέσκα είναι, δεν έχει παρά να τα βυθίσει σε νερό. Όσο πιο φρέσκα είναι, τόσο πιο πολύ βυθίζονται.

Στεγνά μπαχαρικά

Τέλος, όλοι μας θέλουμε να παραμένουν στεγνά τα μπαχαρικά μας και να μην δημιουργούνται ‘κόμποι’. Η λύση απλή: τοποθετούμε άμμο στο πάνω μέρος των γυάλινων δοχείων που τα φυλάσσουμε για να απορροφά την υγρασία.

Τελικά δεν φαντάζει και τόσο δύσκολο…


Αρχή της εβδομάδας σήμερα και μια καλή ευκαιρία για αποτοξίνωση.

Ξεκινήστε τη μέρα σας με ένα ποτήρι νερό με μια φέτα λεμόνι. Βοηθάει το σώμα να αποτοξινωθεί και να κάψει λίπος, ενώ βοηθάει και στην πέψη.

Προσθέστε στη διατροφή σας πολλά σκούρα πράσινα λαχανικά, όπως σπανάκι, σέσκουλα, μπρόκολα. Θα ωφελήσουν όχι μόνο τα μαλλιά σας, αλλά θα βοηθήσουν και το σώμα μας να απαλλαγεί από τις τοξίνες του περιβάλλοντος.

Το πράσινο τσάι, πλούσιο σε κατεχίνες,  βοηθάει καταλυτικά στην αποτοξίνωση του οργανισμού.

Ισορροπημένη και “καθαρή” διατροφή δεν μπορεί να νοηθεί χωρίς φρούτα, πλούσια σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά. φυτικές ίνες. Το λάχανο για πολλούς λαούς συμβολίζει καλη τύχη και ευημερία ειδικά στην αλλαγή κάθε χρόνου, αλλά έχει και την ικανότητα να ‘καθαρίζει το συκώτι’.

artichoke

Οι αγκινάρες βοηθούν ιδιαιτέρως στην αποτοξίνωση του συκωτιού και της χοληδόχου κύστης, όπως και τα παντζάρια, που χάρη στις φυτικές τους ίνες αυξάνουν την παραγωγή των αντιοξειδωτικών ενζύμων, που και αυτά με τη σειρά τους καθαρίζουν το συκώτι και την χοληδόχο κύστη από τις τοξίνες.  Τέλος, καλοί φίλοι για το συκώτι είναι και το τζίντζερ και το σκόρδο.

Η εβδομάδα μας, λοιπόν, ξεκινάει με γυμναστική, pilates και τροφές για αποτοξίνωση.


Τρίχες. Τρίχες παντού. Μήπως είστε από αυτούς που έχουν κουραστεί να βλέπουν τα μαλλιά τους συνεχώς να πέφτουν; Συνήθως το αποδίδουμε στην αλλαγή της εποχής, στο στρες, αλλά και η διατροφή μας παίζει εξαιρετικά σημαντικό ρόλο για την υγεία των μαλλιών μας και υπάρχουν τροφές που προστατεύουν τόσο το τριχωτό της κεφαλής μας όσο και την ποιότητα της τρίχας.

Ο σολωμός, μία από τις καλύτερες πηγές λιπαρών οξέων Ω3 και πλούσιος σε βιταμίνες Β12 και D και σίδηρο, δυναμώνει την τρίχα και αποτρέπει την τριχόπτωση. Τα στρείδια μπορεί να έχουν τη φήμη του αφροδισιακού, αλλά βοηθούν και στην υγεία των μαλλιών μας, καθώς περιέχουν σίδηρο και ψευδάργυρο, ένα αρκετά ισχυρό αντιοξειδωτικό. Άλλη καλή πηγή σιδήρου είναι ο λιναρόσπορος, που κι αυτός περιέχει μεγάλο ποσοστό λιπαρών οξέων Ω3, δυναμώνει το τριχωτό της κεφαλής και μπορεί να ενισχύσει τη δημιουργία νέων φυτρών.

Πράσινα λαχανικά, όπως σέσκουλα και σπανάκι είναι πλούσια σε βιοτίνη που ανήκει στο σύμπλεγμα βιταμινών Β, και εξαιρετικές πηγές βιταμινών A και D, καθοριστικά για την υγεία των μαλλιών μας. Τα καρότα, επίσης, πλούσια σε βιταμίνη Α βοηθούν την όρασή μας όσο και τα μαλλιά μας.

Τα αβγά σε όποια μορφή και αν τα προτιμάτε, βραστά, ομελέτα ή όπως αλλιώς, είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών και περιέχουν βιταμίνη Β12, ιδανική για την υγεία των μαλλιών μας.  Γαλακτοκομικά προϊόντα, πλούσια σε ασβέστιο και πρωτεΐνες, όπως η καζεΐνη, βελτιώνουν κατά πολύ την ποιότητα των μαλλιών μας.

Όσπρια, όπως οι φακές ή και ο αρακάς, είναι απαραίτητα και για την υγεία των μαλλιών μας, καθώς περιέχουν πρωτεϊνες, σίδηρο, ψευδάργυρο και βιοτίνη.

Η έλλειψη βιταμινών μπορεί να αδυνατίσει τα μαλλιά με αποτέλεσμα να γίνονται λεπτά και εύθραστα και θα μπορούσαμε να πούμε ότι μια ισορροπημένη διατροφή πλούσια σε πρωτεΐνες, φρούτα, λαχανικά, όσπρια και ψάρια θα κρατήσουν μας υγειείς και εμάς και τα μαλλιά μας.


Έχουμε ήδη αναφέρει τρόπους με τους οποίους μπορούμε να προστατευτούμε από τη φθινοπωρινή γρίπη και η βιταμίνη C, παρά τις όποιες διαμάχες των ερευνητών για το αν όντως η βιταμίνη C μας προφυλάξει ή όχι από την κοινή γρίπη, συμβάλλει σε ένα δυνατό και υγιές ανοσοποιητικό σύστημα. Αλλά ποια φρούτα και λαχανικά αυτής της εποχής περιέχουν το μεγαλύτερο ποσοστό σε βιταμίνη  C;

  1. Μπρόκολα: 1 κούπα / 168% βιταμίνης C*
  2. Πορτοκάλια: ένα μεσαίο / 128% βιταμίνης C*
  3. Λαχανάκια Βρυξελλών: μία κούπα / 125% βιταμίνης C*
  4. Ακτινίδια: ένα μεσαίο / 120% βιταμίνης C*

Η βιταμίνη C είναι υδατοδιαλυτή, πράγμα που σημαίνει ότι με το μαγείρεμα/βράσιμο χάνει πολύ από την αξία της. Οπότε για να μη χάσετε πολλά από τα θρεπτικά συστατικά των τροφών αυτών,  ζεματίστε απλά το μπρόκολο και τα λαχανάκια Βρυξελλών και απολαύστε την πλούσια γεύση τους.

* Τα ποσοστά έχουν υπολογιστεί σύμφωνα με την Ενδεικτική Ημερήσια Πρόσληψη κάποιων θρεπτικών συστατικών στα πλαίσια μιας δίαιτας 2000 θερμίδων.

Τώρα που ο ήλιος αρχίζει να παραχωρεί τη θέση του στον φθινοπωρινό ουρανό και ο καιρός αρχίζει σιγά σιγά να κρυώνει, είναι όλο και πιθανότερο να πέσετε θύμα μιας εποχιακής, φθινοπωρινής γρίπης. Υπάρχουν, όμως, απλοί τρόποι που μπορούμε να εφαρμόσουμε στην καθημερινή μας ζωή που θα μας βοηθήσουν να την αποφύγουμε.

Πρώτα από όλα, πλένετε τακτικά και καλά τα χέρια σας. Είναι απαραίτητο να πλένουμε συχνά τα χέρια μας, και όχι μόνο πριν το φαγητό. Έτσι απαλλασσόμαστε από τα μικρόβια που ‘φωλιάζουν’ σε όλες τις επιφάνειες που ερχόμαστε σε επαφή κάθε μέρα, όπως σε πληκτρολόγια, τηλέφωνα, χειρολαβές στα Μέσα Μαζικής Μεταφοράς,  ή ακόμα και στο γυμναστήριο και στα περιοδικά σε αίθουσες αναμονής.

Πλένετε καλά και τα φρούτα και λαχανικά που θα καταναλώσετε, ακόμα και εκείνα τα οποία το εξωτερικό περίβλημα δεν τρώγεται, όπως στις μπανάνες, τα πορτοκάλια, τα αβοκάντο, τα ακτινίδια κ.ο.κ.  Και εκεί μπορεί να κρύβονται μικρόβια από χέρι σε χέρι που τα αγγίζουν και μπορούν να μας ρίξουν στο κρεβάτι.

Κοιμηθείτε! Ο ύπνος και η ξεκούραση θα μας δώσει την ενέργεια και δύναμη να πολεμήσουμε τη γρίπη και τις ιώσεις της εποχής.

Συνεχίστε το pilates και την άσκησή. Πάντα το φθινόπωρο μας βρίσκει με φορτωμένο πρόγραμμα, αλλά ξεκλέψτε χρόνο και πηγαίνετε στο studio ή το γυμναστήριό σας για να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα.

Περιορίστε το αλκοόλ. Η υπερκατανάλωσή του μειώνει την καλή λειτουργία των λευκών αιμοσφαιρίων, που καταπολεμούν τους ιούς, αλλά και τις αντοχές μας.

Καταναλώστε τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, όπως σπανάκι, μπρόκολο, μούρα, ρόδια κ.ά. Τα αντιοξειδωτικά μάχονται τις ελεύθερες ρίζες που επιβραδύνουν τη φυσική άμυνα του οργανισμού.


Δευτέρα σήμερα και είναι η κατάλληλη μέρα για να προγραμματίσετε πώς θα κυλήσει αυτή η εβδομάδα. Άλλωστε η καλή εβδομάδα από τη Δευτέρα φαίνεται. Πώς μπορείτε, λοιπόν, να νιώσετε καλύτερα και πιο υγιείς τη νέα αυτή εβδομάδα;

  • Προγραμματίστε από σήμερα τα γεύματα της εβδομάδας. Κόψτε τις κακές συνήθειες με τις μάλλον ανθυγιεινές επιλογές γρήγορου φαγητού, σκεφτείτε τι θέλετε να φάτε αυτή την εβδομάδα και σημειώστε τα υλικά, λαχανικά και ό,τι άλλο θα πρέπει να αγοράσετε από το σουπερμάρκετ, τον μανάβη ή τη λαϊκή αγορά.

  • Προγραμματίστε τις μέρες και ώρες που θα πάτε στο pilates studio ή στο γυμναστήριο σας σαν να πρόκειται για επαγγελματικά ραντεβού στα οποία θα πρέπει να είστε συνεπείς.
  • Πλύνετε και κόψτε από τώρα λαχανικά, όπως καρότα ή ντοματίνια και φυλάχτε τα σε καλά κλεισμένα δοχεία για να έχετε εύκολη και άμεση πρόσβαση και έτσι να αποφύγετε την εύκολη λύση του ‘ετοιμοπαράδοτου’ φαγητού.
  • Ετοιμάστε από το βράδυ τις σαλάτες ή το φαγητό που θα πάρετε την επομένη το πρωί στο γραφείο. Είναι σίγουρα πιο οικονομικό και πιο υγιεινό.

Σκέφτεστε πιο υγιή και εύκολο τρόπο για να ξεκινήσει η εβδομάδα σας;


Σε όλους μας συμβαίνει: να ξεχνάμε το όνομα κάποιου, να μην θυμόμαστε τι φάγαμε χτες το βράδυ ή τον τίτλο του βιβλίου που διαβάσαμε χτες βράδυ. Ωστόσο τίποτα από όλα αυτά δεν είναι ανησυχητικό. Και αυτό διότι ο εγκέφαλός μας έχει την εξαιρετική ικανότητα να προσαρμόζεται και να αλλάζει όσο μεγαλώνει.

Με τα κατάλληλα ερεθίσματα, ο εγκεφαλός μας μπορεί να διαμορφώνει καινούριες ή να τροποποιεί υπάρχουσες διόδους από τις οποίες περνάει η πληροφορία. Πώς μπορούμε να βοηθήσουμε σε αυτό; Ορίστε μερικές απλές συμβουλές

  • Τρώτε καλά. Μια διατροφή βασισμένη σε φρούτα, λαχανικά, “καλά” λιπαρά μπορεί να βελτιώσουν τη μνήμη μας. Τέτοιες τροφές είναι όσες περιέχουν λιπαρά οξέα Ωμέγα 3, όπως ο σολωμός, ο τόνος, η πέστροφα και οι σαρδέλες. Σημαντικό είναι, επίσης, και τι αποφεύγουμε, περιορίστε τη ζάχαρη και κάθε είδους τρανς λιπαρών.
  • Γελάστε δυνατά. Σε αντίθεση με άλλες συναισθηματικές αντιδράσεις, που περιορίζονται σε συγκεκριμένες περιοχές του εγκεφάλου, το γέλιο κινητοποιεί πολλαπλές περιοχές του εγκεφάλου.

  • Κοιμηθείτε καλά και ασκηθείτε. Κάθε φυσική δραστηριότητα (όπως το τρέξιμο ή το pilates) λειτουργεί θεραπευτικά για το νου και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαταραχών, που μπορεί να οδηγήσουν σε απώλεια μνήμης. Χωρίς τον ύπνο, από την άλλη πλευρά, ο εγκεφαλός μας δεν λειτουργεί στο 100%. Έρευνες έχουν δείξει ότι η μνήμη ενισχύεται κατά τη διάρκεια του σταδίου του βαθύτερου ύπνου.
  • Πιείτε κρασί με μέτρο. Το αλκοόλ σκοτώνει τα εγκεφαλικά κύτταρα, αλλά σε σωστές δόσεις (ένα ποτήρι την ημέρα), μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη μνήμη και την αντίληψη. Ειδικά, το κόκκινο κρασί μπορεί να ενισχύσει την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο και να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης Αλτσχάιμερ.
  • Απολαύστε την παρέα των φίλων σας.  Σχέσεις και φίλοι έχουν ευεργετικές ιδιότητες και “τονώνουν” τον εγκέφαλο.Έρευνες έχουν δείξει ότι άνθρωποι με έντονη κοινωνική ζωή έχουν μικρότερο ποσοστό απώλειας μνήμης.
  • Αντιμετωπίστε την κατάθλιψη. Μερικά συμπτώματά της είναι η έλλειψη συγκέντρωσης και λήψης αποφάσεως, καθώς και η αδυναμία να θυμηθούμε πράγματα. Αναζητήστε θεραπεία.
  • Περιορίστε το στρες. Το στρες και το άγχος δρα καταστρεπτικά στον ιππόκαμπο του εγκεφάλου, την περιοχή που είναι υπεύθυνη για τη διαμόρφωση νέων αναμνήσεων και την ανάσυρση παλαιότερων. Περπατήστε, δοκιμάστε το διαλογισμό ή το blindfolded pilates.

Ενδιαφέροντων στοιχείων διατροφής η συνέχεια:

  • Γνωρίζετε ότι τρώμε αυτό που βλέπουμε; Βάλτε μπροστά σας ένα μπολ γεμάτο με καραμέλες και θα δείτε ότι οι καραμέλες αυτές σύντομα θα εξαφανιστούν, κάτι που δε θα συνέβαινε αν βρίσκονταν μακρυά ή στο ντουλάπι της κουζίνας.
  • Γνωρίζετε ότι οι ετικέτες των τροφίμων επηρεάζουν την αντίληψη της γεύσης μας; Όλοι μας έχουμε την τάση να πιστεύουμε και να παρηγορούμαστε απο τι είναι γραμμένο σε μια ετικέτα, και ειδικά αν αναφέρεται σε μια τροφή με χαμηλά λιπαρά. Ωστόσο, πολλές φορές καταλήγουμε να υπερκαταναλώνουμε τέτοιου είδους τροφές, τρώγοντας πολύ παραπάνω από την προτεινόμενη δοσολογία, καταργώντας, έτσι, την υγιεινή τους δράση.
  • Γνωρίζετε ότι η διάρκεια που μασάμε την τροφή μας καθορίζει και την όρεξή μας; Το να μασάει κανείς αρκετή ώρα το φαγητό του τού δίνει περισσότερο χρόνο να συνειδητοποιήσει την πείνα του και έτσι να φάει την αντίστοιχη ποσότητα. Σύμφωνα με μία έρευνα, αν κάποιος μασήσει αμύγδαλα 25 με 40 φορές πριν τα καταπιεί, θα χωνέψει περισσότερα από τα ακόρεστα λιπαρά τους, δίνοντάς του το συναίσθημα ότι χόρτασε, από ότι αν τα μάσαγε 10 φορές.

  • Γνωρίζετε ότι τα παιδιά μας αντιγράφουν τις διατροφικές μας συνήθειες; Τα παιδιά βλέπουν και παρατηρούν τα πάντα και μιμούνται εξαιρετικά. Δεν μπορούμε εύκολα να τα ξεγελάσουμε. Οπότε έχετέ το υποψη σας την επόμενη φορά που θα αφήσετε το κουνουπίδι από το πιάτο σας για να τσιμπήσετε μερικές από τις τηγανητές πατάτες.
  • Γνωρίζετε ότι όταν βάζουμε φαγητό σε ένα μεγάλο μπωλ, τρώμε πολύ περισσσότερο, ακόμη και αν δεν μας αρέσει τόσο; Φαντάζομαι όλοι έχουμε πιάσει τον εαυτό μας να έχει καταβροχθίσει ένα τεράστιο μπολ ποπ κορν στο σινεμά ακόμα και τις φορές που δεν πεινάμε τόσο. Την επόμενη φορά που θα κάτσετε μαζί με τα παιδιά σας να δείτε τηλεόραση ή να παίξετε, δοκιμάστε να γεμίσετε ένα μπολ με φρεσκοκομμένα φρούτα ή λαχανικά.

Πολλά λέγονται και ακόμη περισσότερα γράφονται για τη διατροφή μας, αλλά μερικά από τα παρακάτω στοιχεία πραγματικά θα σας εκπλήξουν:

  • Γνωρίζετε ότι ο τρόπος που κόβετε τα λαχανικά επηρεάζει τα θρεπτικά τους συστατικά; Όσο πιο λεπτά κόβει κανείς τα λαχανικά, τόσο περισσότερο εκτίθενται στον αέρα και στην ατμόσφαιρα, γεγονός που τα κάνει να χάνουν πολλές από τις βιταμίνες και τα θρεπτικά τους συστατικά, όταν μαγειρεύονται. Αντίθετα το να τα κόβει κανείς σε μεγάλα κομμάτια τα βοηθάει να διατηρούν τις θρεπτικές τους ιδιότητες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
  • Γνωρίζετε ότι η διαθεσή μας επηρεάζει τη γεύση μας και συγκεκριμένα τους γευστικούς μας κάλυκες; Η κακή μας διάθεση, όντως, μάς κάνει να καταναλώνουμε μεγαλύτερες ποσότητες ανθυγιεινών φαγητών, ενώ όταν είμαστε ευδιάθετοι, ακολουθούμε μια πιο υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.
  • Γνωρίζετε ότι αφήνοντας μερικές τροφές να ξεκουραστούν πριν τις μαγειρέψετε μπορεί να εκτοξεύσει τη διατροφική τους αξία; Κι όμως, όταν κόψετε συγκεκριμένα λαχανικά, όπως σκόρδο, κρεμμύδι, πράσο, κουνουπίδι, είναι καλό να περιμένετε 10 λεπτά πριν τα μαγειρέψετε. Αυτός ο χρόνος τα βοηθάει να κρατήσουν τα θρεπτικά συστατικά τους και να μην τα χάσουν στο μαγείρεμα.

  • Γνωρίζετε ότι το περισσότερο αλάτι (νάτριο) το παίρνουμε από συσκευασμένες τροφές; Μόνο το 10% της καθημερινής μας πρόσληψης νάτριου προέρχεται από το γνωστό μας επιτραπέζιο αλάτι. Μεγάλες ποσότητες νατρίου κρύβονται σε επεξεργασμένες τροφές, όπως καπνιστά κρέατα, και έτοιμες συσκευασίες, όπως το cottage cheese,  του οποίου μάλιστα μία κούπα  περιλαμβάνει την ίδια ποσότητα αλατιού όσο με 2 hot dogs. Πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί στην  καθημερινή πρόσληψη αλατιού και δεν πρέπει να ξεπερνά τα 2300 mg, καθώς το αλάτι είναι υπεύθυνο για την αύξηση της πίεσης στο αίμα, που μπορεί να οδηγήσει σε καρδιολογικά προβλήματα.
  • Γνωρίζετε ότι το μαγείρεμα μερικών λαχανικών στο φούρνο μικροκυμάτων αυξάνει την αντιοξειδωτική τους δράση; Σίγουρα ο φούρνος μικροκυμάτων δεν είναι η πιο υγιεινή λύση για το μαγειρεμά μας, όμως μερικά λαχανικά, όπως το σπανάκι και τα καρότα, εκτοξεύουν την αντιοξειδωτική τους δράση από το ξαφνικό και έντονο κύμα ζέστης του φούρνου.

Όλο και περισσότερα μαθαίνουμε τον τελευταίο καιρό για τη διατροφή μας και τα τρόφιμα που καταναλώνουμε καθημερινά. Γνωρίζουμε, όμως, την πραγματική διατροφική αξία πολλών από αυτών; Αρκετά φρούτα και λαχανικά που φαινομενικά μοιάζουν, έχουν πολύ διαφορετική διατροφική αξία, σε σχέση δηλαδή με τις πρωτεΐνες, το σίδηρο, κάλιο,τις φυτικές ίνες που περιέχουν.

Ανάμεσα στα κεράσια και τα σταφύλια, 20 ρώγες σταφυλιού περιέχουν σχεδόν την τριπλάσια ποσότητα φυτικών ινών από τα 20 κεράσια. Επίσης, η κίτρινη πιπεριά περιέχει τη μισή ποσότητα φυτικών ινών από την αντίστοιχη κόκκινη.

Φώτο: kirstea

Για τη σαλάτα μας, καλό είναι να προτιμάμε το σπανάκι, που είναι πλούσιο σε σίδηρο, αντί για το μαρούλι που περιέχει τη μισή περίπου ποσότητα σιδήρου. Όπως είναι καλύτερα να προτιμάτε για τη σαλάτα σας, όταν θέλετε να της δώσετε πιο πλούσια γεύση, ένα τυρί όπως η μοτσαρέλα που είναι χαμηλή σε χολιστερόλη σε σχέση με άλλα πιο πικάντικα τυριά.

Ξέρουμε ότι το καστανό ρύζι είναι από τις πιο υγιεινές τροφές, μια κούπα του περιέχει γύρω στα 5 γραμμάρια πρωτεΐνων, αλλά ο πρωταγωνιστής της πρωτεΐνης είναι η κινόα.

Και εκεί που θέλετε να τσιμπολογήσετε κάτι, προτιμήστε τα αμύγδαλα, που περιέχουν σχεδόν την 7απλάσια ποσότητα καλίου από τα αγαπημένα μας κάσιους.

%d bloggers like this: