Archives for posts with tag: Ιαπωνία

Είστε έτοιμοι να πάτε το πρωινό σας ρόφημα σε ένα νέο επίπεδο; Και να αντικαταστήσετε τον καφέ ή το τσάι σας με την ευεργετική πράσινη σκόνη που ακούει στο όνομα μάτσα (matcha); Τώρα θα μου πείτε τι είναι το μάτσα; Για όσους δεν το γνωρίζουν πρόκειται για ένα υψηλής ποιότητας πράσινο τσάι από την Ιαπωνία σε μορφή πράσινης σκόνης που παράγεται από φύλλα πράσινου τσαγιού από τις νεαρές κορυφές του φυτού και συνοδεύει την παραδοσιακή Ιαπωνική τελετή του τσαγιού.

Η προετοιμασία του matcha διαρκεί αρκετές εβδομάδες και 3 εβδομάδες πριν τη συγκομιδή, τα φύλλα του φυτού καλύπτονται και σκιάζονται, γεγονός που επιβραδύνει την ανάπτυξη, διεγείρει την αύξηση των επιπέδων της χλωροφύλλης, δίνει στα φύλλα μια πιο σκούρα πράσινη απόχρωση και προκαλεί την παραγωγή των αμινοξέων και ειδικότερα του αμινοξέος L-Theanine. Μόλις μαζευτούν, τα φύλλα ατμίζονται και αφού στεγνώσουν καλά, αλέθονται με πέτρες και έτσι δημιουργείται η έντονα πράσινη σκόνη.

Matcha_tea

Το μάτσα είναι πλούσιο σε κατεχίνες, καροτένια και βιταμίνες Α, Β, C, περιέχει 137 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από ένα απλό πράσινο τσάι και αυτό συμβαίνει επειδή καταναλώνουμε όλο το φύλλο του τσαγιού και όχι μόνο το αφέψημα.

Με όλα αυτά δεν είναι τυχαίο ότι μπορεί να θεωρηθεί ένα ακόμη superfood. Και δεν είναι μόνο αυτά. Τι άλλο;

Τσάι κατά του λίπους; Έρευνες έρχονται να δείξουν ότι όχι μόνο το τσάι μάτσα ενισχύει τον μεταβολισμό, αλλά κατέχει και λιποδιαλυτικές ιδιότητες, αποτρέποντας την ανάπτυξη των λιποκυττάρων.

Τσάι κατά των ασθενειών; Τα συμπυκνωμένα επίπεδα αντιοξειδωτικών και οι κατεχίνες του πράσινου τσαγιού έχουν αποδειχθεί ότι βοηθούν στην αντιμετώπιση γρίπης και ασθενειών, καθώς και στην πρόληψη του καρκίνου.

Καθημερινή αποτοξίνωση; Νέα μελέτη αναφέρει ότι μια ημερήσια δόση matcha δρα προστατευτικά για το συκώτι και τα νεφρά, ενώ άλλες έρευνες έχουν διαπιστώσει ότι όσοι πίνουν πράσινο τσάι είχαν 33% λιγότερες πιθανότητες ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2.

Η σκόνη μάτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί, πέρα από το τσάι μας, και στο φαγητό: σε χυμούς, σαλάτες και φρουτοσαλάτες, στο γιαούρτι μαζί με άλλα φρούτα ή ακόμα και σε γλυκά.

Θα το βρούμε και στην Ελλάδα σε εξειδικευμένα βέβαια καταστήματα τσαγιού σε λιγάκι τσιμπημένες τιμές και κυκλοφορεί σε 2 ποιότητες, η μία ειδικά για ζαχαροπλαστική.

Τι λέτε; Το δοκιμάζουμε;

Advertisements

Μια ομπρέλα που όταν διπλώνει παίρνει τη μορφή ενός μαρουλιού δεν θα μπορούσε παρά να μας έρχεται από την Ιαπωνία. Το όνομα αυτής, Vegetabrella, και, όπως μας πληροφορούν οι σχεδιαστές της,μπορεί να μας προστατεύσει τόσο από τη βροχή όσο και από τον ήλιο.

Αστεία και εντυπωσιακή μαζί, η ομπρέλα αυτή κοστίζει περίπου όσο και 100 μαρούλια και αν επιθυμείτε διακαώς να την αποκτήσετε, μπορείτε να τη βρείτε στο Tokyo Noble.


Μπορεί το sushi, το sashimi, τα noodles, οι σούπες και το tofu να είναι από τις πιο υγεινές τροφές του πλανήτη και οι Γιαπωνέζες να φημίζονται για τα λεπτεπίλεπτα και εύθραστα κορμιά τους, αλλά νέες έρευνες δείχνουν ότι τα standards της ομορφιάς αρχίζουν να χάνονται με τα νεαρά γιαπωνέζικα κορίτσια να γίνονται όλο και πιο κοκκαλιάρικα.

Συγκεκριμένα, το Υπουργείο Υγείας της Ιαπωνίας δημοσίευσε μια έρευνα, σύμφωνα με την οποία το 29% των νεάρων Γιαπωνέζων γυναικών υποσιτίζονται με τον δείκτη μάζας – σώματος (BMI: Body Mass Index), να βρίσκεται κάτω από το 18.5 % , πράγμα που σημαίνει ότι βρίσκονται κάτω από το όριο του φυσιολογικού.

Κάτι τέτοιο φαίνεται να εξηγείται από την ολοένα και αυξανόμενη πίεση των μοντέλων να γίνουν όλο και πιο αδύνατα. Τα μοντέλα στα περιοδικά εμφανίζονται όλο και πιο λεπτά με αποτέλεσμα όλες οι νέες κοπέλες που θέλουν να δουν τον εαυτό τους στο εξώφυλλο ενός περιοδικού να υποβάλουν τον εαυτό τους σε εξαντλητικές δίαιτες. Το υπουργείο αναφέρει ότι αυτή τη στιγμή δεν διατρέχει λόγος ανησυχίας για την υγεία των κοριτσιών αυτών, αλλά θεωρεί πια το ζήτημα εθνικής σημασίας, καθώς μπορεί να επηρεάσει τα ήδη χαμηλά ποσοστά γονιμότητας των Γιαπωνέζων γυναικών.

Αντίθετα, φαίνεται ότι οι άνδρες οδεύουν προς την αντίθετη κατεύθυνση: την παχυσαρκία. Τα ποσοστά των παχύσαρκων ανδρών αυξάνονται, φτάνοντας στο 40% για άνδρες 40  και 50 ετών, ενώ το αντίστοιχο ποσοστό των γυναικών κυμαίνεται στο 20%.

Μια διατροφή με υψηλά ποσοστά μακροζωίας και χαμηλά ποσοστά καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη και παχυσαρκίας φαίνεται να θυσιάζεται στο βωμό της ομορφιάς και της ματαιοδοξίας.


Από όλες τις εθνικές κουζίνες, αυτή που περισσότερο πετυχαίνει το συνδυασμό γευστικού και υγιεινού φαγητού είναι η γιαπωνέζικη, με διαφορά. Αλλά το ο,τιδήποτε γιαπωνέζικο δεν νοείται χωρίς απόλυτη, ανατριχιαστική, ψυχαναγκαστική προσοχή στη λεπτομέρεια και στο design.  Σε αυτό το πνεύμα έγκειται και η πρακτική του bento.

Tα bento ή obento δεν είναι άλλο από τα γνωστά μας lunch boxes – αλλά σε τίποτα δεν μοιάζουν με τα ελληνικά ταπεράκια με το φαγητό.  Βασίζονται σε τρεις αρχές:

  • οι μερίδες είναι τόσες ακριβώς όσο χωράνε τα παραδοσιακά (μικρά και πανέμορφα) κουτιά bento
  • η αισθητική πρέπει να είναι αντίστοιχη της νοστιμιάς
  • ο χρόνος προετοιμασίας πρέπει να είναι λίγος, π.χ. 20 λεπτά

Η ομορφιά τους δηλαδή είναι η ομορφιά του εφήμερου, αυτού που χαίρεσαι στο lunch break σου για λίγα δευτερόλεπτα πριν το καταβροχθίσεις.

bentobentobentobento

Δείτε κάποια από τα ωραιότερα bento εδώ.

%d bloggers like this: