Archives for posts with tag: ζάχαρη

Ξεκίνησε η Μεγάλη Εβδομάδα και όλο και περισσότεροι από εμάς αποφασίζουμε τώρα να κάνουμε την αποτοξίνωση που αποφεύγουμε  όλο το προηγούμενο διάστημα…

Η νηστεία, όμως, κρύβει για τη διατροφή μας πολλές παγίδες και, συνήθως, πολλές θερμίδες. Μπορεί να λείπει το κρέας, αλλά συχνά το αντικαθιστούμε με αρκετά μεγάλες ποσότητες θαλασσινών, που ναι μεν είναι πλούσια σε φώσφορο, σίδηρο, βιταμίνες Β, αλλά και σε χοληστερόλη, και βέβαια ιδιαίτερα ανθυγιεινά, ειδικά όταν είναι τηγανητά.

Θεωρούμε καλύτερο και λιγότερο παχυντικό να τσιμπολογούμε στο πόδι για να ξεγελάσουμε την πείνα μας ελιές ή ξηρούς καρπούς, που μπορεί να είναι ωφέλιμοι, αλλά είναι θερμιδικές βόμβες. Προτιμήστε τους ωμούς και όχι ανάλατους. Είναι προτιμότερο να φάτε μια πλούσια και χορταστική σαλάτα με λίγα καρύδια, παρά ένα ολόκληρο μπωλ με καρύδια και αμύγδαλα.

Προτιμήστε παξιμάδια ολικής άλεσης και συνδυάστε τα με ταχίνι ή/και μέλι. Η εποχή, επίσης, είναι γεμάτη νόστιμα φρούτα και λαχανικά, φράουλες, σπαράγγια, αγκινάρες και τόσα άλλα.

titrometopasxaΗ Μεγάλη εβδομάδα είναι ιδανική για όσπρια, φτιάξτε μαυρομάτικα ή φακές σε σαλάτα με φρέσκες χρωματιστές πιπεριές, φρέσκοπ κρεμυδάκι και λίγο λευκό ξύδι ή και σε σούπα. Φάτε μικρές ποσότητες μαύρο ρύζι ή ζυμαρικά ολικής άλεσης! Εξαιρετική πηγή πρωτεϊνης είναι η κινόα, δοκιμάστε την!

Για να μπορέσουμε και αυτή τη βδομάδα να κρατήσουμε το μέτρο και να γλυτώσουμε τα περιττά κιλά του Πάσχα, δεν παραλείπουμε ποτέ ένα καλό και πλούσιο πρωϊνό, τρώμε πολλά λαχανικά και φρούτα και δε ξεχνάμε να έχουμε μικρά και τακτικά γεύματα μέσα στη μέρα.

Δεν χρειάζονται πολλά, μόνο λίγο προσοχή και καλή μας επιτυχία!

 

Advertisements

Τις προάλλες τελειώνοντας το μάθημα του cardio pilates, συζητούσαμε με τις μαθήτριες μου πόσο μας αρέσει η σοκολάτα και αναρωτιόνταν  αν θα αδυνατίσουμε τρώγοντας σοκολάτα.

Λίγες μέρες αργότερα έπεσε το μάτι σε ένα δημοσίευμα που αναφέρει ακριβώς αυτό (ή περίπου αυτό). Ανέφερε μια έρευνα που πραγματοποιήθηκε στη Νότια Καλιφόρνια από το Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας και ρωτούσε 1000 ενήλικες, άνδρες και γυναίκες για το πόσο συχνά κατανάλωναν σοκολάτα, άλλου τύπου τέτοιες τροφές, καθώς και αναψυκτικά.

Σύμφωνα με την έρευνα οι άνθρωποι που καταναλώνουν πιο συχνά σοκολάτα έχουν την τάση να είναι πιο αδύνατοι από εκείνους που κατανάλωναν λιγότερο, χωρίς μάλιστα να παίρνουν συνολικά λιγότερες θερμίδες μέσα στη μέρα και χωρίς γυμνάζονται περισσότερο.

Αυτό βέβαια, για να μην χαιρόμαστε, δε σημαίνει ότι η σοκολάτα αδυνατίζει.  Εκείνο που μάλλον αποκομίζουμε από την έρευνα, όπως λέει η Beatrice Golomb, βασική υπεύθυνη της έρευνας και καθηγήτρια στο Τμήμα Ιατρικής του Πανεπιστήμιο της California, San Diego, είναι ότι για τον καθορισμό του βάρους μας δεν παίζει ρόλο μόνο ο αριθμός των θερμίδων που καταναλώνουμε αλλά και ο συνδυασμός τους. Για να δούμε αν η σοκολάτα έχει θετικό αντίκτυπο για το βάρος μας, υποστηρίζει η Dr Golomb, πρέπει να διεξαχθεί μια πιο διεξοδική έρευνα που να συγκρίνει τους ανθρώπους που τρώνε σοκολάτα με εκείνους που δεν τρώνε.

Αν παρόλα αυτά κάποιος ε’πιμένει’ να τρώει κάθε μέρα σοκολάτα, είναι προτιμότερο να τρώει ένα μικρό κομμάτι, γύρω στα 25 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας (πολύ λιγότερο από μια ολόκληρη μπάρα σοκολάτας),  που έχει περισσότερα αντιοξειδωτικά και συνήθως λιγότερη ζάχαρη από τη σοκολάτα γάλακτος.

Μάλλον, κορίτσια δεν θα αδυνατίσουμε τρώγοντας σοκολάτα…….


Τους κανόνες της καλής στοματικής υγιεινής όλοι τους ξέρουμε: βούρτισμα πρωί-βράδυ, νήμα καθημερινά και επίσκεψη στον οδοντογιατρό μας 2 φορές το χρόνο. Υπάρχουν, όμως, και άλλοι παράγοντες που παίζουν σημαντικό ρόλο για την υγεία των δοντιών μας, όπως η διατροφή μας που επηρεάζει κάθε κύτταρο του σώματός μας – πόσο δε μάλλον τα δόντια μας;

Λίγο πολύ όλοι γνωρίζουμε πόσο κακό κάνουν η ζάχαρη και οι πλούσιες σε άμυλο τροφές τα δόντια μας, αλλά γνωρίζουμε ότι και το να πλένουμε τα δόντια μας αρκετά συχνά, μετά την κατανάλωση γλυκών ή αναψυκτικών, μπορεί να προκαλέσει πρόσθετη φθορά, καθώς “μαλακώνει” ακόμη περισσότερο το σμάλτο τους;

Φωτό: juliaf

Αλλά ξέρετε ότι υπάρχουν και τροφές που είναι καλές για τα δόντια; Είναι εκείνες, που διεγείρουν την παραγωγή σάλιου, καθώς το σάλιο δρα ως προστατευτικός παράγοντας κατά της τερηδόνας, της περιοδοντίτιδας, των λοιμώξεων του βλεννογόνου του στόματος κ.ά. Να μερικές από αυτές:

  • Τυρί. Χαμηλό σε ζάχαρη και πλούσιο σε ασβέστιο είναι μια καλή επιλογή για τα δόντια, καθώς περιέχει και καζεΐνη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο γάλα και ενισχύει την επιφάνεια των δοντιών.
  • Ξυλιτόλη. Δεν είναι συχνό να ακούμε “καλά λόγια” για υποκατάστατα ζάχαρης, αλλά η ξυλιτόλη, που θα τη βρούμε σε πολλές τσίχλες χωρίς ζάχαρη, αποτελεί μάλλον την εξαίρεση. Το υποκατάστατο αυτό ζάχαρης μειώνει την οδοντική πλάκα, καθώς αποτρέπει μικρόβια και άλλου τύπου επιβλαβείς μικροοργανισμούς να δράσουν κατά του σμάλτου των δοντιών μας.
  • Σέλερυ. Τα περισσότερα φρέσκα λαχανικά, όταν καταναλώνονται ωμά, είναι καλά για τα δόντια, καθώς λόγω των ινών που περιέχουν, απαιτούν καλόμάσημα, γεγονός που ενεργοποιεί την παραγωγή του σιελού.
  • Αχλάδια. Αντίστοιχα με τα λαχανικά και τα φρούτα ωμά κινητοποιούν την παραγωγή του σάλιου και ειδικά τα αχλάδια, που, σύμφωνα με μια παλαιότερη έρευνα, δρουν πιο αποτελεσματικά στην εξουδετέρωση των οξέων απ’ ότι άλλα φρούτα όπως οι μπανάνες, τα μήλα και τα μανταρίνια.
  • Γιαούρτι. Με την καζεΐνη, αλλά και το ασβέστιο και τα φωσφορικά άλατα που περιέχει αναδομεί την επιφάνεια των δοντιών μας.

Κατά πόσο το φαγητό επηρεάζει τη διάθεσή μας ή η διάθεσή μας το φαγητό που θα καταναλώσουμε;

Όλοι μας έχουμε βρει κατά καιρούς παρηγοριά τρώγοντας μια ολόκληρη πίτσα ή ένα τεράστιο μπώλ με παγωτό σε δύσκολες καταστάσεις άγχους, συναισθηματικής αστάθειας και απογοήτευσης. Ωστόσοι οι ειδικοί δεν έχουν ακόμη ανακαλύψει για ποιο λόγο καταφεύγουμε σε φαγητά πλούσια σε λιπαρά και ζάχαρη, όταν δεν αισθανόμαστε καλά και κατά πόσο αυτές οι τροφές επηρεάζουν τα συναισθήματά μας.

Σίγουρα η η γεύση και οι ευχάριστες αναμνήσεις με τις οποίες έχουμε συνδέσει ‘παχυντικά’ φαγητά και γλυκά σε κυριακάτικα τραπέζια και όχι μόνο παίζουν σημαντικό ρόλο, αλλά φαίνεται να μην είναι ικανά να εξηγήσουν την προδιάθεσή μας αυτή.

Σύμφωνα με μια νέα έρευνα, που δημοσιεύτηκε το περασμένο καλοκαίρι, οι ορμόνες στο στομάχι μας φαίνεται να επικοινωνούν άμεσα με τον εγκέφαλό μας ανεξάρτητα από τα συναισθήματα που μπορεί να έχουμε για ένα συγκεκριμένο φαγητό. Οι ερευνητές, προσπαθώντας να επικεντρώσουν στη γεύση, έδωσαν στους εθελοντές τροφές που δεν έβλεπαν και δεν μπορούσαν να αναγνωρίσουν.

Ακόμη και υπό αυτές τις τεχνητές συνθήκες, φάνηκε ότι τα ‘λιπαρά’ νίκησαν τα αρνητικά συναισθήματα και οι εθελοντές, που είχαν καταναλώσει κορεσμένα λιπαρά, ήταν περισσότερο κεφάτοι από εκείνους που είχαν καταφύγει σε πιο υγιεινές τροφές, δείχνοντας έτσι ότι το φαγητό δρα όχι μόνο σε βιολογικό επίπεδο αλλά και σε ψυχολογικό.

“Ο βιολογικός αυτός μηχανισμός δεν είναι ξεκάθαρο ακόμη πως λειτουργεί, αλλά η έρευνα καταδεικνύει ότι το στομάχι μπορεί να επηρέασει τον εγκέφαλο απελευθερώντας ορμόνες” αναφέρει ο Lukas Van Oudenhove, ένας από τους συγγραφείς της έρευνας και λέκτορας στο Πανεπιστήμιο της Λιέγης, στο Βέλγιο.

Δεν είμαστε, λοιπόν, παράλογοι όλοι εμείς που καταφεύγουμε σε ανθυγιεινά φαγητά όταν είμαστε στεναχωρημένοι, έστω και αν ο λόγος που το κάνουμε δεν είναι ακόμη ξεκάθαρος. Αυτό, ωστόσο, δε σημαίνει ότι δεν πρέπει να βρούμε πιο υγιεινούς τρόπους για να νιώθουμε καλύτερα.  Άλλωστε ποιος δεν νιώθει καλά όταν είναι υγιής και αισθάνεται καλά με το σώμα και το βάρος του;


Ένας αρκετά υγιεινός τρόπος για να ξεγελάσουμε τη διάθεσή μας  όταν αυτή επιθυμεί διακαώς γλυκό είναι να καταναλώσουμε φρέσκα φρούτα, που μας δίνουν τη γλυκειά γεύση που συχνά επιθυμούμε.

Όμως πόση ζάχαρη αλήθεια περιέχουν και τα φρούτα;

  • Πεπόνια: 5,3 γρ. ζάχαρης και 26 θερμίδες
  • Νεκταρίνια:6,7 γρ. ζάχαρης και 37 θερμίδες
  • Ακτινίδια: 7,6γρ. ζάχαρης και 52 θερμίδες
  • Πορτοκάλια: 8 γρ. ζάχαρης και 40 θερμίδες
  • Αχλάδια: 8,3 γρ. ζάχαρης και 49 θερμίδες
  • Ανανας: 8,4 γρ. ζάχαρης και 43 θερμίδες
  • Μήλα: 8,8 γρ. ζάχαρης και 44 θερμίδες
  • Μπανάνες: 10,4 γρ. ζάχαρης και 76 θερμίδες
  • Ρόδια: 11,6 γρ. ζάχαρης και 71 θερμίδες
  • Μάνγκο: 12,6 γρ. ζάχαρης και 55 θερμίδες
  • Σταφύλια: 13,2 γρ. ζάχαρης και 59 θερμίδες
  • Σύκα: 13,8 γρ. ζάχαρης και 63 θερμίδες

Οι παραπάνω ποσότητες ζάχαρης και θερμίδες έχουν υπολογιστεί σε ποσότητα 90 περίπου γραμμαρίων.


Ναι το ξέρω, όλοι έχουμε αρχίσει να διαβάζουμε τις διατροφικές αξίες στις συσκευασίες των τροφίμων: Θερμίδες, λιπαρά, ζάχαρη. Άλλα, όσο να’ναι, άλλο να διαβάζεις ένα απλό νούμερο και άλλο να το βλέπεις με τα μάτια σου. Δείτε λοιπόν πόση ζάχαρη έχουν τα τρόφιμα που καταναλώνουμε καθημερινά:

This slideshow requires JavaScript.

via jcontheline


Κατά πόσο η διατροφή μας επηρεάζει τη νοημοσύνη μας και, ιδιαίτερα, των παιδιών μας; Υπάρχουν τροφές που δεν ευνοούν τη πνευματική τους ανάπτυξη; Πρόκειται μάλλον για ερωτήσεις που δεν τις λαμβάνουμε και πολύ συχνά υπόψη μας κι όμως θα έπρεπε, όπως επισημαίνει τελευταία έρευνα του Πανεπιστημίου του Μπρίστολ της Αγγλίας.

Σύμφωνα με την έρευνα, οι διατροφικές συνήθειες των παιδιών ηλικίας έως 3 ετών διαμορφώνουν καθοριστικά την μετέπειτα πορεία της απόδοσής τους. Τροφές πλούσιες σε λίπος και ζάχαρη και επεξεργασμένα τρόφιμα δεν τροφοδοτούν σωστά τον παιδικό οργανισμό και ευθύνονται για το χαμηλό δείκτη νοημοσύνης.

Από τη στιγμή που ο εγκέφαλος αναπτύσσεται ραγδαία κατά τα πρώτα 3 έτη της ζωής ενός ανθρώπου, είναι εξαιρετικά σημαντικό να διαμορφώσουμε από νωρίς τις διατροφικές συνήθειες των παιδιών μας, καθώς θα επηρεάσουν και την μετέπειτα διατροφική τους διαδρομή. Μια διατροφή, λοιπόν, πλούσια σε  φυσικές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά θα δώσει ώθηση όχι μόνο στην υγεία τους, αλλά και στην πνευματική τους ανάπτυξη!

%d bloggers like this: