Archives for posts with tag: γεύση

Κατά πόσο συνδέεται το πάχος με τη γεύση; Μια νέα έρευνα, που διεξήχθη στην Γερμανία, προσπαθεί να αποκωδικοποίησει τη σχέση της παχυσαρκίας και της αίσθησης της γεύσης και μάλιστα από την παιδική ηλικία. Η έρευνα πραγματοποίηθηκε σε 99 παχύσαρκα και 94 κανονικού βάρους παιδιά, που ο μέσος όρος ηλικίας τους δεν ξεπερνούσε τα 13 έτη και τα έβαλε να ξεχωρίσουν διαφορετικές γεύσεις: το γλυκό, το πικρό, το ξινό και το αλμυρό. Τα παχύσαρκα παιδιά φάνηκε να έχουν μικρότερη αίσθηση των διαφορετικών γεύσεων, ενώ τα κορίτσια είχαν καλύτερες επιδόσεις, καθώς και τα μεγαλύτερα σε ηλικία παιδιά.

Χωρίς να μπορούν να εξάγουν ασφαλή συμπεράσματα, οι ερευνητές υποθέτουν ότι η ορμόνη λεπτίνη μπορεί να επηρεάζει τόσο το βάρος μας όσο και τη γεύση μας, αλλά εκείνο στο οποίο επιμένουν είναι ότι πρέπει τα παιδιά από μικρή ηλικία να δοκιμάζουν διαφορετικές γεύσεις για να αναπτύσονται έτσι οι κάλυκες της γεύσης τους.

Advertisements

Αν νομίζετε ότι μόνο εμείς έχουμε προβλήματα με το σώμα και τη σιλουέτα μας, μάλλον πλανάσθε πλάνην οικτράν. Για δείτε τι σκέφτονται το καρπούζι, η μπανάνα, το ακτινίδιο, η φράουλα και τα υπόλοιπα φρούτα σχετικά με το σχήμα και τη μορφή τους σε αυτό το ξεκαρδιστικό σχέδιο.

Σκεφτείτε μόνο να γνώριζαν πόσο γλυκά και γευστικά είναι!


Mπορείτε να φανταστείτε ένα κόσμο χωρίς μπανάνες; Και όμως ένα τέτοιο σενάριο δεν είναι καθόλο απίθανο, καθώς φαίνεται ότι τα υπάρχοντα αποθέματα μπανανών θα φτάσουν μέχρι μόλις το 2015. Και όλα αυτά εξαιτίας ενός μύκητα που έχει εξαφανίσει τις ποικιλίες σε Ασία και Αυστραλία και φαίνεται ότι εξαπλώνεται και στη Νότια Αμερική, από όπου παίρνουμε τις μεγαλύτερες ποσότητες μπανάνας.

Λέτε, τελικά, σε μερικά χρόνια να ξεχάσουμε τη γεύση της μπανάνας;


Πολλά λέγονται και ακόμη περισσότερα γράφονται για τη διατροφή μας, αλλά μερικά από τα παρακάτω στοιχεία πραγματικά θα σας εκπλήξουν:

  • Γνωρίζετε ότι ο τρόπος που κόβετε τα λαχανικά επηρεάζει τα θρεπτικά τους συστατικά; Όσο πιο λεπτά κόβει κανείς τα λαχανικά, τόσο περισσότερο εκτίθενται στον αέρα και στην ατμόσφαιρα, γεγονός που τα κάνει να χάνουν πολλές από τις βιταμίνες και τα θρεπτικά τους συστατικά, όταν μαγειρεύονται. Αντίθετα το να τα κόβει κανείς σε μεγάλα κομμάτια τα βοηθάει να διατηρούν τις θρεπτικές τους ιδιότητες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
  • Γνωρίζετε ότι η διαθεσή μας επηρεάζει τη γεύση μας και συγκεκριμένα τους γευστικούς μας κάλυκες; Η κακή μας διάθεση, όντως, μάς κάνει να καταναλώνουμε μεγαλύτερες ποσότητες ανθυγιεινών φαγητών, ενώ όταν είμαστε ευδιάθετοι, ακολουθούμε μια πιο υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.
  • Γνωρίζετε ότι αφήνοντας μερικές τροφές να ξεκουραστούν πριν τις μαγειρέψετε μπορεί να εκτοξεύσει τη διατροφική τους αξία; Κι όμως, όταν κόψετε συγκεκριμένα λαχανικά, όπως σκόρδο, κρεμμύδι, πράσο, κουνουπίδι, είναι καλό να περιμένετε 10 λεπτά πριν τα μαγειρέψετε. Αυτός ο χρόνος τα βοηθάει να κρατήσουν τα θρεπτικά συστατικά τους και να μην τα χάσουν στο μαγείρεμα.

  • Γνωρίζετε ότι το περισσότερο αλάτι (νάτριο) το παίρνουμε από συσκευασμένες τροφές; Μόνο το 10% της καθημερινής μας πρόσληψης νάτριου προέρχεται από το γνωστό μας επιτραπέζιο αλάτι. Μεγάλες ποσότητες νατρίου κρύβονται σε επεξεργασμένες τροφές, όπως καπνιστά κρέατα, και έτοιμες συσκευασίες, όπως το cottage cheese,  του οποίου μάλιστα μία κούπα  περιλαμβάνει την ίδια ποσότητα αλατιού όσο με 2 hot dogs. Πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί στην  καθημερινή πρόσληψη αλατιού και δεν πρέπει να ξεπερνά τα 2300 mg, καθώς το αλάτι είναι υπεύθυνο για την αύξηση της πίεσης στο αίμα, που μπορεί να οδηγήσει σε καρδιολογικά προβλήματα.
  • Γνωρίζετε ότι το μαγείρεμα μερικών λαχανικών στο φούρνο μικροκυμάτων αυξάνει την αντιοξειδωτική τους δράση; Σίγουρα ο φούρνος μικροκυμάτων δεν είναι η πιο υγιεινή λύση για το μαγειρεμά μας, όμως μερικά λαχανικά, όπως το σπανάκι και τα καρότα, εκτοξεύουν την αντιοξειδωτική τους δράση από το ξαφνικό και έντονο κύμα ζέστης του φούρνου.
%d bloggers like this: