Archives for posts with tag: Βιταμίνη C

Και η διατροφή είναι μόδα και συνεχώς αλλάζει, ανανεώνεται και δημιουργεί νέες τάσεις. Έτσι κατά καιρούς όλο και κάποιο καινούριο συστατικό μπαίνει στις κουζίνες μας, που το σύγχρονο μάρκετινγκ έρχεται να το βαπτίσει ως τη νέα σουπερτροφή και να το κάνει γνωστό σε όλο τον πλανήτη.

Συνήθως πρόκειται για τροφές και υλικά που άλλοι λαοί τα συμπεριλαμβάνουν στην καθημερινή τους διατροφή, αλλά δεν είναι το ίδιο διαδεδομένα στους δυτικούς γαστρονομικούς παράδεισους.  Κάθε τόπος και κάθε κλίμα, άλλωστε, έχει τα δικά τους χαρακτηριστικά και καλλιεργεί τα δικά του συστατικά.

Δεν είναι άλλωστε τυχαίο που όχι μόνο στο καθημερινό μας λεξιλόγιο, αλλά και στην κουζίνα μας ξεπροβάλλουν πια προϊόντα όπως η κινόα, οι chia σποροι, το νερό καρύδας, το kale και πολλά άλλα.

Ο λόγος τώρα για την jicama (προφέρεται τζίκαμα ή χικάμα για τους λατινοτραφείς), για ένα ελαφρώς γλυκό και τραγανό λαχανικό, από το οποίο τρώγεται μόνο η ρίζα. Προέρχεται από τη Λατινική Αμερική και ειδικά από το Μεξικό και θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως η Μεξικάνικη γλυκοπατάτα.

jicama

Είναι πλούσια σε βιταμίνη C, μάλιστα ένα φλιτζάνι ωμές φέτες jicama περιέχει περισσότερο από 24 mg βιταμίνης C και, όπως όλες οι τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C, ενισχύει την παραγωγή κολλαγόνου, καταπολεμώντας τις ρυτίδες και δίνοντας υγιή λάμψη στο δέρμα μας.

Επίσης, αποτελεί μια πολύ καλή πηγή ινουλίνης, ένα προβιοτικό που μπορεί να προωθήσει την ανάπτυξη των ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο.

Η jicama μπορεί να μαγειρευτεί, να γίνει πουρές ή να σερβιριστεί και ωμή σε μικρά κομματάκια μέσα στη σαλάτα. Τώρα πού μπορούμε να την βρούμε στην Ελλάδα, θα σας γελάσω. Μάλλον θα πρέπει να περιοριστούμε στα δικά μας εποχιακά και εξαιρετικά νόστιμα λαχανικά..

Advertisements

Δεν λείπει ποτέ από την κουζίνα μας! Συνοδεύει σχεδόν καθημερινά την διατροφή μας, προσθέτοντας γεύση και άρωμα στο φαγητό μας, αλλά και δρώντας ευεργετικά για τον οργανισμό μας.

Ο λόγος για το λεμόνι, που αποδεικνύεται ένας καλός φίλος για την υγεία μας και ειδικά ο χυμός του που χάρη στα φλαβονοειδή που περιέχει, μας βοηθάει να αποτρέψουμε ή/και να προλάβουμε κρυολογήματα και ασθένειες.

Πηγή: morberg (flickr)

Πηγή: morberg (flickr)

Πλούσια και σε βιταμίνη C, τα λεμόνια θωρακίζουν τον οργανισμό μας ενάντια στη γρίπη και ο χυμός τους όταν αναμειχθεί με μέλι απαλύνει τον πονόλαιμο. Πέρα απο τη βιταμίνη C, τα λεμόνια περιέχουν και αρκετή ποσότητα καλίου, που δίνει στο σώμα σας έξτρα δύναμη.

Ξεκινήστε την ημέρα σας με ένα εξαιρετικό πρωινό αντιοξειδωτικό για το στομάχι, φρέσκο ​​χυμό λεμονιού σε ένα μεγάλο ποτήρι με χλιαρό νερό, που συμβάλλει στην καλή λειτουργία του εντέρου.

Ενώ τα λεμόνια μπορεί να είναι αρκετά όξινο, δημιουργούν αλκαλικές βάσεις στα υγρά του σώματος, που βοηθούν στην αποκατάσταση της ισορροπίας του pH του σώματος.

Αρκεί μόνο μισό φλιτζάνι χυμό λεμονιού κάθε μέρα για το κιτρικό οξύ του χυμού του να βοηθήσει στην αποφυγή δημιουργίας της πέτρας στα νεφρά.

Θέλετε και άλλους λόγους πέρα από το υπέροχο άρωμά του;


Όταν μιλάμε για βιταμίνη C, το πορτοκάλι έχει την τιμητική του. ‘Η τις καλύτερες ‘δημόσιες σχέσεις. Σίγουρα όχι άδικα, καθώς ένα πορτοκάλι περιέχει 82.7 mg βιταμίνης  C, αλλά υπάρχουν και άλλα πολλά φρούτα και λαχανικά με την ίδια ποσότητα βιταμίνης C και για να μην πούμε ακόμα μεγαλύτερη.

Πρώτες και καλύτερες οι φράουλες που μια μερίδα τους περιέχει 86.5 mg και μάλιστα πρόσφατη έρευνα έδειξε ότι η κατανάλωση κόκκινων φρούτων, όπως φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα, φραγκοστάφυλλα και άλλα, 2 φορές την εβδομάδα επιβραδύνουν τον κίνδυνο εμφάνισης Αλτσχάιμερ και ενισχύουν την εγκεφαλική και νοητική μας λειτουργία.

Οι κόκκινες πιπεριές ωμές, επίσης: μια κούπα περιέχει την εντυπωσιακή ποσότητα 190.3 mg και το ίδιο περίπου ποσοστό περιέχουν, 119.8 mg, και οι πράσινες πιπεριές. To μπρόκολο, πλούσιο όχι μόνο σε φολικό οξύ,  Β-καροτίνη, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, αλλά και σε βιταμίνη C, όπου μια μερίδα 150 γραμμαρίων περιέχει περίπου 132 gm βιταμίνης C. Στην ίδια κατηγορία ανήκει και το κουνουπίδι, όπου ένα μικρό κουνουπίδι έχει 127.7 mg και μόλις 66 θερμίδες.

Τέλος, τα λαχανάκια Βρυξελλών, οι γλυκοπατάτες και τα πεπόνια μπορεί να χάνουν στα σημεία από το πορτοκάλι, αλλά και αυτά περιέχουν βιταμίνη σε C, λιγότερη μεν από το πορτοκάλι, αλλά μπορούν και αυτά κάλλιστα να συμπληρώσουν την υγιεινή διατροφή μας.

Τι έχει, τώρα, λοιπόν, να μας πει το πορτοκάλι;


Λιπαρά οξέα Ωμέγα 3, το σύμπλεγμα βιταμινών Β, καθώς και οι βιταμίνες C, D και E φαίνεται να βοηθούν την καλή διανοητική λειτουργία των ατόμων τρίτης ηλικίας. Αυτό έδειξε μια νέα έρευνα που δημοσιεύτηκε στις αρχές του χρόνου στο τεύχος του αμερικάνικου Neurology, σύμφωνα με την οποία επιστήμονες μέτρησαν τα επίπεδα αίματος αυτών των συστατικών σε 104 άνδρες και γυναίκες με μέσο όρο ηλικίας τα 87 χρόνια και βρήκαν ότι τα άτομα με τα υψηλότερα ποσοστά των βιταμινών B, C, D και E στο αίμα τους πέτυχαν καλύτερα αποτελέσματα σε διαφόρων ειδών τεστ ευφυίας.

Τα λιπαρά οξέα Ωμέγα 3 και αυτά με τη σειρά τους βοηθούν, σύμφωνα με την έρευνα, στην καλή γνωστική λειτουργία, ενώ συνδέονται και με πιο υγιή αιμοφόρα αγγεία στον εγκέφαλο. Όπως είναι φυσικό, υψηλά επίπεδα τρανς λιπαρών στο αίμα έδειξαν φτωχή διανοητική λειτουργία και μικρότερη εγκεφαλική δραστηριότητα.

Τι πιο λογικό, λοιπόν, να καταναλώνει κανείς σε όποια ηλικία και αν βρίσκεται ψάρια, λαχανικά, φρούτα τόσο απαραίτητα τόσο για το σώμα όσο και για το μυαλό;


Έχουμε ήδη αναφέρει τρόπους με τους οποίους μπορούμε να προστατευτούμε από τη φθινοπωρινή γρίπη και η βιταμίνη C, παρά τις όποιες διαμάχες των ερευνητών για το αν όντως η βιταμίνη C μας προφυλάξει ή όχι από την κοινή γρίπη, συμβάλλει σε ένα δυνατό και υγιές ανοσοποιητικό σύστημα. Αλλά ποια φρούτα και λαχανικά αυτής της εποχής περιέχουν το μεγαλύτερο ποσοστό σε βιταμίνη  C;

  1. Μπρόκολα: 1 κούπα / 168% βιταμίνης C*
  2. Πορτοκάλια: ένα μεσαίο / 128% βιταμίνης C*
  3. Λαχανάκια Βρυξελλών: μία κούπα / 125% βιταμίνης C*
  4. Ακτινίδια: ένα μεσαίο / 120% βιταμίνης C*

Η βιταμίνη C είναι υδατοδιαλυτή, πράγμα που σημαίνει ότι με το μαγείρεμα/βράσιμο χάνει πολύ από την αξία της. Οπότε για να μη χάσετε πολλά από τα θρεπτικά συστατικά των τροφών αυτών,  ζεματίστε απλά το μπρόκολο και τα λαχανάκια Βρυξελλών και απολαύστε την πλούσια γεύση τους.

* Τα ποσοστά έχουν υπολογιστεί σύμφωνα με την Ενδεικτική Ημερήσια Πρόσληψη κάποιων θρεπτικών συστατικών στα πλαίσια μιας δίαιτας 2000 θερμίδων.

Μπορεί τα αμύγδαλα να είναι, μεταξύ άλλων,  πλούσια σε βιταμίνη C,  μαγνήσιο, σίδηρο και αντιοξειδωτικά, τα καρύδια πλούσια σε λιπαρά οξέα Ωμέγα 3 και τα φιστίκια Αιγίνης σε φυτοστερόλες, που καταπολεμούν τη χοληστερίνη, ωστόσο η κατανάλωσή τους πρέπει να γίνεται με προσοχή, καθώς πρόκειται για θερμιδικές βόμβες. Δείτε τους παρακάτω ξηρούς καρπούς και τις θερμίδες που περιέχουν:

  • Αμύγδαλα(20-24 τεμάχια): 161 θερμίδες
  • Κάσιους (16-18 τεμάχια): 160 θερμίδες
  • Φουντούκια (18-20 τεμάχια): 180 θερμίδες
  • Φιστίκια αιγίνης (45-47 τεμάχια): 159 θερμίδες
  • Φιστίκια αράπικα (25-28 τεμάχια): 166 θερμίδες
  • Καρύδια (7 ολόκληρα): 183 θερμίδες

Ποιος είπε ότι η σωστή διατροφή είναι γυναικεία μόνο υπόθεση; Όλο και περισσότεροι άνδρες ασκούνται σχεδόν καθημερινά και προσέχουν πια τη διατροφή τους. Πολλοί διατροφολόγοι έχουν κατά καιρούς επισημάνει τις τροφές εκείνες που ενδυναμώνουν τον ανδρικό οργανισμό, ενώ παράλληλα βοηθούν και στη γράμμωση του σώματος.

Το άπαχο μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας αποτελεί μεγάλη πηγή πρωτεΐνης, καθώς περιέχει λευκίνη, ένα από τα αμινοξέα που «χτίζει» μύες. Λιπαρά ψάρια, πλούσια σε λιπαρά οξέα Ωμέγα 3, όπως σολωμός, πέστροφα, σαρδέλες κ.ά.,  χτίζουν μια ασπίδα προστασίας στην εκδήλωση ασθενειών, όπως ο καρκίνος και η αρθρίτιδα.

Η κατανάλωση μικρής ποσότητας μαύρης σοκολάτας συνεισφέρει στη μείωση της κακής χοληστερόλης, την διατήρηση της πίεσης σε κανονικά επίπεδα, την καλή κυκλοφορία του αίματος, καθώς λειτουργεί προληπτικά και κατά της στυτικής δυσλειτουργίας.

Τέλος, φρούτα και λαχανικά, όπως πιπεριές, καρότα, κολοκύθες, πορτοκάλια, που είναι πλούσια σε β- καροτίνη, Βιταμίνη C και λουτεΐνη μειώνουν τις πιθανότητες εμφάνισης διογκωμένου προστάτη.

%d bloggers like this: