Archives for category: recipes

Δεν αγαπώ την ζαχαροπλαστική, το ομολογώ, δηλαδή μ’αρέσει να την βλέπω, μ’αρέσει να καταβροχθίζω τα επιτεύγματά της, αλλά εκεί κάπου στην εκτέλεση το χάνω. . Και ο λόγος είναι απλός: είναι τόσο ακριβείς οι οδηγίες της, τόσο σαφείς και συγκεκριμένες που κάτι με κάνει να μην μπορώ να τις ακολουθήσω.

Δε λέω ότι δεν ακολουθώ γενικά οδηγίες, αλλά κάπου στη ζαχαροπλαστική όλο και κάποια αταξία θα κάνω. Εκεί που μου λείπει η ακριβής ποσότητα της καστανής ζάχαρης, θα βάλω λίγη άσπρη (τι πειράζει;), δεν είναι τυχαίο άλλωστε που δεν έχω ζυγαριά (τι χρειάζεται;), θα μετράω με κούπες.

Αυτή είναι και το πεδίο προστριβών, αλλά, κυρίως, συνταγών με την φίλη μου Χρ. Εκείνη αγαπάει τη ζαχαροπλαστική, φτιάχνει φανταστικά κέικς, cupcakes, muffins, μηλόπιτα, lemon pie, αναμειγνύει χρώματα, αρώματα και ό,τι άλλο μπορείς να σκεφτείς.

Στην κουζίνα της λειτουργεί με μαθηματική ακρίβεια, προσήλωση, αλλά και φαντασία. Την χαζεύω, συνήθως, από την άλλη πλευρά της κουζίνας πίνοντας τον καφέ μου, αλλά όταν δοκίμασα και αυτά τα κεκάκια της με μήλο και βρώμη, είπα θα τα κάνω και εγώ. Και ιδού το αποτέλεσμα:

muffins ideal for tea

 

 I did it my way. Αλλά εσείς δεν έχετε παρά να ακολουθήσετε τη συνταγή της. Αυτή είναι η συνταγή της, αλλά και μια ωδή στη φιλία:

Κεκάκια με βρώμη & μήλο

muffins

Υλικά για τα κεκάκια

1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλυτζάνι βρώμη
2 1/4 κουτ.γλ. baking powder
1 κουτ.γλ. αλάτι χοντρό
1/2 κουτ.γλ. κανέλα
3/4 του φλυτζανιού ζάχαρη μαύρη
2 μεγάλα αυγά
125 γρ βούτυρο (μισή συσκευασία) λιωμένο και κρυωμένο
1/2 του φλυτζανιού γάλα
1 μεγάλο μήλο κόκκινο με μικρά κυβάκια (0,5 cm)

Υλικά για το τρίμμα μπισκότου

1/2 φλυτζάνι βρώμη
1/4 του φλυτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κουτ.γλ. αλάτι χοντρό
1/4 του φλυτζανιού μαύρη ζάχαρη
4 κουτ.γλ. βούτυρο λιωμένο

(Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα)

Οδηγίες

Σε μπωλ (χωρίς μίξερ) ανακατεύουμε το αλεύρι, τη βρώμη, το b.p. το αλάτι και την κανέλα. Σε ένα άλλο μπωλ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, το βούτυρο και το γάλα. Ρίχνουμε σιγά-σιγά τα υγρά υλικά στα στεγνά. Τέλος ρίχνουμε το μήλο. Χωρίζουμε τη ζύμη σε χαρτάκια για κεκάκια (γεμίζουμε ως τα 2/3). Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με το τρίμμα μπισκότου. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς (ο φούρνος πάνω-κάτω) για 20 λεπτά.

Και μην ακούτε εμένα, ακολουθήστε ακριβώς την συνταγή και θα έχετε ιδανικά κεκάκια για τον καφέ ή το τσάι σας!

 
Advertisements

Μπορεί να μην το ξέρατε αλλά σήμερα Σάββατο 22 Φεβρουαρίου είναι η επίσημη διεθνής μέρα Μαργαρίτας. Και όταν λέμε μαργαρίτα δεν εννοούμε το όμορφο αυτό λουλούδι, αλλά το διάσημο κοκτέηλ.

Και είναι αλήθεια υπάρχει και επίσημο website, όπου αναφέρει όλα τα πάρτυ Μαργαρίτας που θα πραγματοποιηθούν σήμερα, πού αλλού, στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής.

margarita

Φωτό: FitSugar

 

Βέβαια, αυτό δε σημαίνει ότι δεν μπορούμε και εμείς να απολαύσουμε μια Margarita σήμερα. Ιδού και μία, όσο το δυνατόν, πιο “υγιεινή” με 145 θερμίδες συνταγή:

  • 1 1/2 μερίδα λευκή τεκίλα
  • 1 μερίδα φρέσκου χυμού λάιμ
  • 1/2 μερίδα Cointreau

Βάζετε στο σέικερ πάγο και όλα τα υλικά. Ανακινείτε καλά και σερβίρετε σε ένα πασπαλισμένο με αλάτι ποτήρι μαργαρίτας.

Καλή απόλαυση,  διότι κάθε μέρα θα μπορούσε να είναι Margarita day!!!


Δεν θα το κρύψω: αγαπώ τις μαργαρίτες και τα λουλούδια και τα …κοκτέηλς. Τι καλύτερο, λοιπόν, να συνδυάσουμε το αγαπημένο cocktail Margarita με το ρόδι, που είναι και της εποχής.

Επειδή και το fitness θέλει την καλοπέρασή του και ενίοτε το αλκοόλ του.

Πώς φτιάχνεται; Πανεύκολα!

pommargarita

Υλικά:

  • 2 μέρη τεκίλα
  • 2 μέρη χυμός ροδιού
  • 1/2 μέρος triple sec
  • Χυμός από ένα lime
  • Πάγος
  • Σπόρια ροδιού
  • Ζάχαρη για το ποτήρι
  • Μια φέτα lime για το γαρνίρισμα

Περνάμε το χείλος ενός ποτηριού με μια φέτα lime και στη συνέχεια το ακουμπάμε σε ένα πιάτο με ζάχαρη για να αποκτήσει το ποτήρι μας ένα ζαχαρένιο χείλος. Προσθέτουμε στο ποτήρι μας πάγο.

Σε ένα σέικερ γεμάτο πάγο, προσθέτουμε την τεκίλα, το χυμό ρόδι, το triple sec, το χυμό από το lime και χτυπάμε καλά. Σουρώνουμε και γεμίζουμε το ποτήρι μας. Προσθέτουμε τα σπόρια από το ρόδι και ανακατεύουμε. Γαρνίρουμε το ποτήρι μας με μια φέτα lime και σερβίρουμε.

Καλή απόλαυση!

Πηγή: So let’s hang out

Υγιεινά smoothies: δυναμωτικά, για αποτοξίνωση ή και για την γρίπη. Υλικά απλά, συνταγές εύκολες και γρήγορες από ένα αγαπημένο μας blog της ταλαντούχας φωτογράφου και stylist, Chantelle Grady.

Καρότο, μήλο και ginger για τη γρίπη, πορτοκάλι, ανανάς και ginger για ενέργεια και παντζάρι, καρότο, μήλο και ginger για αποτοξίνωση.

Για να είμαι ειλικρινής, δεν τα έχω δοκιμάσει ακόμα. Αρχικά με εντυπωσίασε η εξαιρετική αισθητική της παρακάτω συνταγής…

healthysmoothies


Το βραδάκι της Παρασκευής πλησιάζει και το Σαββατοκύριακο είναι προ των πυλών και τι καλύτερο από ένα χειμωνιάτικο, αλλά δροσιστικό κοκτέηλ και μάλιστα φτιαγμένο από τα φρούτα της εποχής: μανταρίνια και λεμόνια. Απλό, εύκολο και γρήγορο για να το απολαύσετε με τους αγαπημένους σας.

wintercocktail

Ιδού και τα υλικά:

  • χυμό από 2 κλημεντίνες
  • χυμό από μισό (μικρό) λεμόνι
  • μισή μεζούρα λικέρ πορτοκαλιού (Cointreau)
  • 1 1/2 μεζούρα βότκα
  • κλαδάκι δενδρολίβανου (προαιρετικό, για στόλισμα)
  • ξίσμα λεμονιού
  • ζάχαρη

Βρέχετε το χείλος του ποτηριού σας με κάποιο χυμό φρούτων (λεμόνι ή πορτοκάλι). Ανακατεύετε μαζί σε ένα ρηχό μπολ ή ένα  πιιατάκι το ξύσμα και τη ζάχαρη. Αναποδογυρίζετε το ποτήρι για να κολλήσει πάνω στο χείλος η ζάχαρη και το ξύσμα.

Βάζετε σε ένα σέικερ το χυμό μανταρινιού, λεμονιού, το λικέρ και τη βότκα σε ένα σέικερ. Ανακινήστε καλά και στη συνέχεια σερβίρετε με πάγο στο ποτήρι με τη ζάχαρη και το ξύσμα. Γαρνίρετε, αν θέλετε, με κλαδάκι από δενδρολίβανο.

Συνταγή από το αγαπημένο μας food blog Two Tarts.


Sorbet κατά της γρίπης; Ναι, ναι καλά ακούσαμε. Το Αμερικάνικο κατάστημα παγωτών Jeni’s Splendid Ice Creams μόλις εισήγαγε στη μεγάλη ποικιλία παγωτών του ένα sorbet που υπόσχεται να μας βοηθήσει να ‘απαλλαγούμε’ από τη γρίπη.

influenza

Ονομάζεται ‘Influenza Sorbet Pint’ και περιέχει πιπέρι καγιέν, πιπερόριζα, bourbon, μέλι, και χυμό από πορτοκάλι και λεμόνι. Όπως λένε οι υπεύθυνοι του καταστήματος “η παγωμένη αυτή απολαυση είναι αποδεδειγμένο ότι καθαρίζει τις ρινικές διόδους, μαλακώνει το λαιμό και καταπραΰνει το σώμα. Είναι μάλιστα η οικογενειακή συνταγή, την οποία έφτιαχνε η γιαγιά μας κάθε φορά που αρρωσταίναμε”.

Προς το παρόν το sorbet αυτό διατίθεται μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικής, αλλά επειδή κυκλοφορεί μια γρίπη τις τελευταίες μέρες, διαβάστε εδώ άλλους τρόπους που μπορείτε να την καταπολεμήσετε.


Μέρες γιορτινές και όλο και κάποιον καλούμε σπίτι: από το να ετοιμάζουμε γεύματα και δείπνα, τι καλύτερο από 2 πρωτότυπες και πάνω απ’ όλα πανεύκολες και γρήγορες συνταγές για να συνοδεύσετε το κρασί ή το ποτό σας, ακόμα και το βράδυ της παραμονής της Πρωτοχρονιάς. Η πρώτη είναι ένα dip με γιαούρτι και κάρυ.

Υλικά:

yogurt_dip

  • 1 1/2  κούπες γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
  • 1  κουταλάκι κάρυ σε σκόνη
  • χυμό από μισό lime
  • Πιπέρι
  • Αλάτι

Εκτέλεση: Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα, πριν το σερβίρουμε. Τόσο απλό!

Και επειδή θα έχετε έτσι και χρόνο να φτιάξετε άλλο ένα με τυρί και πιπεριές, ιδού τα υλικά:

pimiento_dip

  • 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί Cheddar (μπορείτε, αν προτιμάτε, να χρησιμοποιήσετε και Gouda)
  • 1/2  κούπα μαγιονέζα
  • 100 γραμμάρια τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 κόκκινες πιπεριές (κομμένες)
  • 1 κρεμμύδι (κομμένο)
  • Πιπέρι και αλάτι

Εκτέλεση: Στην μουλινέτα, προσθέτε όλα τα υλικά και χτυπάτε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Και voila!

Σερβίρετε και τα 2 dips είτε με chips, nachos και κριτσίνια είτε με φρέσκα λαχανικά, καρότα, αγγουράκια, πιπεριές και ό,τι άλλο θέλετε!

Εντυπωσιάστε!


Τι μαγειρεύουμε και τι τρώμε σήμερα, που να αρέσει τόσο σε μας, αλλά και στα παιδιά και τους αγαπημένους μας; Tο ερώτημα που μας βασανίζει όλους όταν ξυπνάμε το πρωί. Ο αγαπημένος μας Αλέξανδρος Παπανδρέου μάς προτείνει μια κρύα μακαρονοσαλάτα με άρωμα ελληνικό, έτοιμη στο πι και φι!

Υλικά

  • 1 πακέτο ζυμαρικά (κατά προτίμηση βίδες)
  • 1 κρεμμύδι
  • 3 ντομάτες
  • 1 μικρό αγγούρι
  • 1 πιπεριά κέρατο
  • 200 γρ. φέτα
  • 2 κουταλιές κάππαρη, ξαρμυρισμένη
  • 12 ελιές της αρεσκείας σας
  • 1 κουτ. σούπας κουκουνάρι (προαιρετικά)
  • 1 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα (ή 1 κοφτό κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη)
  • 60 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα σουρώνουμε και τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό.

Στο μεταξύ, κόβουμε τα λαχανικά και τη φέτα σε καρεδάκια και τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε την κάππαρη, το κουκουνάρι, τα φύλλα φρέσκου βασιλικού και το ελαιόλαδο. Τέλος, προσθέτουμε στο μπολ με το μείγμα λαχανικών τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Μμμ, μυρίζει φανταστικά! Καλή όρεξη!

Πηγή: Γαστρονόμος


Την επόμενη φορά που θα φτιάξετε τα αγαπημένα σας σπιτικά κουλουράκια για εσάς, τα παιδιά σας και τους αγαπημένους σας, δώστε ένα twist στην ήδη καλά δοκιμασμένη συνταγή σας και δεν εννοούμε παρά να τις ‘σφραγίσετε’ με ακόμα πιο γλυκά μηνύματα αγάπης…

Υπέροχες σφραγίδες, που τις ερωτευτήκαμε μόλις τις είδαμε, διαθέσιμες στο ηλεκτρονινκό κατάστημα The Spoon Sisters.


Το έχουμε αναρωτηθεί πολλές φορές: To drink or not to drink? Αυτό είναι το ερώτημα, διότι εμείς μπορεί να χαλαρώνουμε με ένα cocktail, με 2 ποτηράκια κρασί ή με μια μπύρα, αλλά  αυτά τις περισσότερες φορές μάς εκδικούνται, άλλα με περισσότερες και άλλα με λιγότερες θερμίδες.

Ένας εξαιρετικός interactive οδηγός από την Column Five μας πληροφορεί με εντυπωσιακό γραφιστικά τρόπο, τις θερμίδες γνωστών και αγαπημένων μας cocktails, martinis, διαφορετικών ειδών μπυρών και κρασιών, καθώς και την περιεκτικότητά τους σε αλκοόλ.

Απλά δοκιμάστε το!


Αν νομίζατε ότι η Κάρι, η Σαμάνθα απλά παρήγελναν τα cosmopolitan τους στα νεουρκέζικα bars, χωρίς να νοιάζονται για τις θερμίδες, μάλλον κάνετε μεγάλο λάθος. Φαίνεται ότι ήξεραν πολύ καλά τι έκαναν, μιας και το περίφημο Cosmopolitan είναι από τα λιγότερο παχυντικά cocktails γύρω στις 150 θερμίδες.

Ακολουθήστε την τακτική τους και παραγγείλτε τα δικά σας cosmopolitan ή φτιάξτε τα μόνες σας. Και ιδού η συνταγή:

  • 40 ml Βότκα
  • 15 ml Cointreau ή άλλο λικέρ πορτοκαλιού
  • 15 ml φρέσκος χυμός από lime
  • 20 ml χυμός από cranberry

Τοποθετούμε πάγο στο ποτήρι του Martini μας για να κρυώσει. Βάζουμε όλα τα υλικά σ’ ένα σέικερ με πάγο, και χτυπάμε καλά.

Αδειάζουμε τον πάγο από το ποτήρι και σερβίρουμε το Cosmopolitan μας, στραγγίζοντας και αυτό από τον πάγο από το σέικερ.

Καλό Σαββατοκύριακο!


Τις υπερβολές μας όλοι τις κάναμε αυτές τις μέρες και ήπιαμε όλο kai κάτι παραπάνω και αυτός ο τρομερός πονοκέφαλος δε λέει να φύγει. Καλά είναι τα διάφορα ματζούνια και γιατροσόφια, που όλοι έχουμε κατά καιρούς δοκιμάσει, αλλά για δοκιμάστε και αυτό το smoothie, που είναι ό,τι πρέπει για το hangover της επόμενης μέρας.

Υλικά:

  • 1 κούπα γάλα
  • 1 μπανάνα κομμένη σε ροδέλες
  • 1 κουταλιά μέλι
  • Πάγος

Βάλτε όλα τα παραπάνω υλικά σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε καλά και έτοιμο!

Ιδανικό για να αποκαταστήσει τις ‘χαμένες’ βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά μιας νύχτας, που πνίγηκε στο αλκοόλ…


Αν θέλετε κάτι ιδιαίτερο και εξαιρετικά γευστικό (και, για να μην ξεχνιόμαστε, με σχετικά λίγες θερμίδες) να προσφέρετε στους καλεσμένους σας τη νύχτα της Πρωτοχρονιάς, δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε αυτό το πολύ απλό cocktail.

Σε ένα ποτήρι της σαμπάνιας, βάζετε μία μεζούρα σαμπάνια, μια μεζούρα βότκα και δύο μεζούρες χυμό cranberry και ανακατεύετε ελαφρά. Kαλό είναι να έχετε παγώσει από πριν τα υλικά σας για να έχετε ένα πλήρως δροσιστικό cocktail.

Cin cin!


Τι καλύτερο να αρχίσετε τη μέρα σας με ένα θρεπτικό και υγιεινό πρωινό κατάλληλο για εσάς και για τα παιδιά σας; Απλά με τις δικές σας σπιτικές μπάρες δημητριακών.

Υλικά:

  • 4 κουτ. της σούπας φιστικοβούτυρο
  • 4 κουτ. της σούπας μέλι
  • 1 κουτ. της σούπας αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
  • 175 γρ. νιφάδες βρώμης
  • 30 γρ. σταφίδες ξανθές
  • 20 γρ. αποξηραμένα βερύκοκα
  • 2 κουτ. της σούπας ηλιόσπορους

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, τη βρώμη, τις σταφίδες και τα βερύκοκα, που έχετε προηγουμένως ψιλοκόψει. Βάζετε σε μια κατσαρόλα το φιστικοβούτυρο και το μέλι και αφήνετε να λιώσει σε χαμηλή φωτιά.

Βγάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτετε το μείγμα με τη βρώμη και ανακατεύετε καλά. Απλώνετε ομοιόμορφα το μείγμα σε ένα ταψί που έχετε ήδη βουτυρώσει και απλώσει στη βάση του αντικολλητικό χαρτί.

Ρίχνετε και τους ηλιόσπορους και πιέζετε ελαφρά για να κολλήσουν στο μείγμα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.

Μόλις πάρει χρώμα στις άκρες, βγάζετε το ταψί απο το φούρνο. Αφήστε το να κρυώσει λίγο και χαράξτε κάθετες και οριζόντιες λωρίδες. Όταν κρυώσει τελείως, κόψτε το σε λωρίδες και φυλάξτε τα κομμάτια σε αεροστεγές δοχείο.

Φαντάζει τόσο δύσκολο; Απλά δοκιμάστε το!

Πηγή: Gourmet, Ελευθεροτυπία


Καθημερινά βρισκόμαστε στο δίλημμα του τι να μαγειρέψουμε σήμερα και ενώ θέλουμε να φτιάξουμε κάτι καινούριο και εύκολο, τις περισσότερες φορές δεν έχουμε τη διάθεση και το χρόνο να ανοίξουμε τα βιβλία μαγειρικής, που στοιβάζονται στην κουζίνα μας για να διαβάσουμε τις συχνά δυσνόητες συνταγές. Στο εξαιρετικό blog, They draw and cook, μπορούμε να βρούμε συνταγές από όλο τον κόσμο, εικονογραφημένες (και με όλες τις οδηγίες για σωστή εκτέλεση) από διαφορετικούς σχεδιαστές και καλλιτέχνες.

Simple pesto

Pilaf

Roasted vegetables

Δείτε περισσότερες συνταγές εδώ.

%d bloggers like this: