Δεν αγαπώ την ζαχαροπλαστική, το ομολογώ, δηλαδή μ’αρέσει να την βλέπω, μ’αρέσει να καταβροχθίζω τα επιτεύγματά της, αλλά εκεί κάπου στην εκτέλεση το χάνω. . Και ο λόγος είναι απλός: είναι τόσο ακριβείς οι οδηγίες της, τόσο σαφείς και συγκεκριμένες που κάτι με κάνει να μην μπορώ να τις ακολουθήσω.

Δε λέω ότι δεν ακολουθώ γενικά οδηγίες, αλλά κάπου στη ζαχαροπλαστική όλο και κάποια αταξία θα κάνω. Εκεί που μου λείπει η ακριβής ποσότητα της καστανής ζάχαρης, θα βάλω λίγη άσπρη (τι πειράζει;), δεν είναι τυχαίο άλλωστε που δεν έχω ζυγαριά (τι χρειάζεται;), θα μετράω με κούπες.

Αυτή είναι και το πεδίο προστριβών, αλλά, κυρίως, συνταγών με την φίλη μου Χρ. Εκείνη αγαπάει τη ζαχαροπλαστική, φτιάχνει φανταστικά κέικς, cupcakes, muffins, μηλόπιτα, lemon pie, αναμειγνύει χρώματα, αρώματα και ό,τι άλλο μπορείς να σκεφτείς.

Στην κουζίνα της λειτουργεί με μαθηματική ακρίβεια, προσήλωση, αλλά και φαντασία. Την χαζεύω, συνήθως, από την άλλη πλευρά της κουζίνας πίνοντας τον καφέ μου, αλλά όταν δοκίμασα και αυτά τα κεκάκια της με μήλο και βρώμη, είπα θα τα κάνω και εγώ. Και ιδού το αποτέλεσμα:

muffins ideal for tea

 

 I did it my way. Αλλά εσείς δεν έχετε παρά να ακολουθήσετε τη συνταγή της. Αυτή είναι η συνταγή της, αλλά και μια ωδή στη φιλία:

Κεκάκια με βρώμη & μήλο

muffins

Υλικά για τα κεκάκια

1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλυτζάνι βρώμη
2 1/4 κουτ.γλ. baking powder
1 κουτ.γλ. αλάτι χοντρό
1/2 κουτ.γλ. κανέλα
3/4 του φλυτζανιού ζάχαρη μαύρη
2 μεγάλα αυγά
125 γρ βούτυρο (μισή συσκευασία) λιωμένο και κρυωμένο
1/2 του φλυτζανιού γάλα
1 μεγάλο μήλο κόκκινο με μικρά κυβάκια (0,5 cm)

Υλικά για το τρίμμα μπισκότου

1/2 φλυτζάνι βρώμη
1/4 του φλυτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κουτ.γλ. αλάτι χοντρό
1/4 του φλυτζανιού μαύρη ζάχαρη
4 κουτ.γλ. βούτυρο λιωμένο

(Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα)

Οδηγίες

Σε μπωλ (χωρίς μίξερ) ανακατεύουμε το αλεύρι, τη βρώμη, το b.p. το αλάτι και την κανέλα. Σε ένα άλλο μπωλ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, το βούτυρο και το γάλα. Ρίχνουμε σιγά-σιγά τα υγρά υλικά στα στεγνά. Τέλος ρίχνουμε το μήλο. Χωρίζουμε τη ζύμη σε χαρτάκια για κεκάκια (γεμίζουμε ως τα 2/3). Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με το τρίμμα μπισκότου. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς (ο φούρνος πάνω-κάτω) για 20 λεπτά.

Και μην ακούτε εμένα, ακολουθήστε ακριβώς την συνταγή και θα έχετε ιδανικά κεκάκια για τον καφέ ή το τσάι σας!